Moderné regály obchodov stonajú pod ťarchou exotického ovocia a zeleniny. Medzitým v honbe za novými vecami zabúdame na poklady, ktoré rástli na našich poliach po stáročia.
Jednou z takýchto zabudnutých zelenín je kozia brada, nazývaná aj čierny koreň alebo hadí koreň. Hoci bola kedysi hojne pestovaná a cenená pre jej zdravotné vlastnosti, dnes ju nájdeme skôr v starých kuchárskych knihách ako na našich stoloch. Je čas to zmeniť!
V minulosti bola táto zelenina neoddeliteľnou súčasťou jedálnička, oceňovaná pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti. Dnes však málokto vie, čo to je, čo je škoda, pretože jeho nutričné hodnoty a zdravotné benefity sú neoceniteľné.
Koreň rastliny z čeľade Asteraceae s charakteristickou čiernou šupkou a bielou jemnou dužinou. Jeho chuť trochu pripomína špargľu a konzistencia je jemne sladká.
Aj keď to možno nevyzerá pôsobivo, práve vo vnútri sa ukrývajú skutočné poklady pre naše zdravie.
Bohatá na živiny
Čo robí koziu bradu tak jedinečnou, je jej bohatstvo vitamínov a minerálov. Nájdeme tam okrem iného:
- Vitamíny skupiny B: potrebné pre správne fungovanie nervového systému.
- Vitamín C: posilňuje imunitu a má antioxidačné vlastnosti.
- Vláknina: zlepšuje činnosť čriev a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Draslík: podporuje činnosť srdca a znižuje krvný tlak.
- Horčík: zmierňuje stres a únavu.
- Železo: zabraňuje anémii.
Pravidelná konzumácia môže priniesť mnohé výhody pre naše zdravie:
- Znižuje hladinu cukru v krvi: Vďaka obsahu inulínu je ideálna pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
- Posilňuje imunitný systém: Množstvo vitamínov a minerálov spôsobuje, že scorzonera účinne bojuje proti infekciám.
- Zlepšuje činnosť tráviaceho systému: Vláknina obsiahnutá v nej reguluje činnosť čriev a zabraňuje zápche.
- Stará sa o srdce: Draslík a horčík obsiahnuté v nej priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca a obehového systému.
- Omladzuje pokožku: Antioxidačný účinok vitamínu C spomaľuje proces starnutia pokožky.
- Posilňuje vlasy: Železo a meď robia vlasy silnejšími a zdravšími.
V kuchyni mimoriadne všestranná. Dá sa variť, piecť, vyprážať a dokonca pridávať do polievok a omáčok. Výborne chutí podávaný s maslom a bylinkami, ako prídavok k mäsu a rybám. Dá sa použiť aj na prípravu zeleninových krémov a polievok.
Je to nielen chutná, ale predovšetkým zdravá zelenina, ktorá nášmu telu dodá množstvo cenných živín. Zaraďme ju teda do nášho jedálnička a presvedčte sa sami, aké poklady tento čierny koreň ukrýva!
Je to nielen chutná, ale predovšetkým zdravá zelenina, ktorá môže nášmu telu priniesť množstvo benefitov. Stojí za to ju zaradiť do svojho jedálnička a užívať si jeho jedinečnú chuť a nutričné vlastnosti.
Leave a Reply