Babička vždy piekla tohto “Opitého Izidora”. Všetci bojovali o posledný kúsok!

“Opitý Izidor” je obľúbený dezert zo slovenskej a československej kuchyne, ktorý spája lahodnú chuť orechov, rumu a piškóty. Tento dezert je často pripravovaný počas sviatkov, keďže jeho plná chuť a textúra robia zo stola skutočný zážitok.

Hlavnou ingredienciou je orechová plnka s prídavkom rumu, čo mu dodáva jemne alkoholický nádych.

Základný recept na Opitého Izidora:

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 150 g masla
• 2 žĺtky
• 2 lyžice kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva

Na orechovú plnku:

• 250 g mletých orechov
• 100 g práškového cukru
• 100 ml rumu
• 2 vajcia
• 100 g masla

Na čokoládový krém:

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 100 ml mlieka
• 2 lyžice práškového cukru

Na polevu:

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 1 lyžica rumu

 

Postup:

1. Cesto:

1. V miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a cukor.
2. Pridajte maslo a žĺtky, následne vypracujte hladké cesto.
3. Rozdeľte cesto na dve polovice a každú časť rozvaľkajte na plát. Jeden plát umiestnite na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.

2. Orechová plnka:

1. Maslo vymiešajte s cukrom do penista, potom postupne pridávajte žĺtky.
2. Primiešajte mleté orechy a rum.
3. Vaječné bielky vyšľahajte na tuhý sneh a jemne ich primiešajte do orechovej zmesi.

3. Čokoládový krém:

1. Rozpustite čokoládu spolu s maslom vo vodnom kúpeli.
2. Pridajte mlieko a cukor a dôkladne miešajte, kým sa krém nezjednotí a nebude hladký.
3. Krém nechajte mierne vychladnúť, aby mal ideálnu konzistenciu na natieranie.

4. Zostavenie:

1. Na trošku predpečený plát cesta naneste orechovú plnku.
2. Koláč dajte piecť ešte na 20-25 minút pri teplote 180 °C.
3. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a potom natrite čokoládovým krémom.

5. Poleva:

1. Rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli, pridajte rum a dobre premiešajte.
2. Polejte vychladnutý koláč čokoládovou polevou a nechajte stuhnúť.

Dezert je najlepší, keď je dobre vychladený a rum v plnke mu dodá charakteristickú “opitú” chuť. Tento tradičný recept je výborný na sviatky alebo oslavy.