Na prvý pohľad vyzerá fajn, no keď ho nanesiete na piškótu začne vytekať do strán. Nerobte paniku. Krém na tortu ešte zachránite výberom jedného z dvoch domácich trikov od Anie Starmach.
Prečo je krém príliš riedky?
Existuje niekoľko dôvodov. Môže to byť príliš málo cukru alebo príliš vysoká teplota. Ak bol krém domáci, možno tam bolo málo žĺtkov alebo maslo nebolo dostatočne vychladené?
Myslíte si, že tenká vrstva krému bude tiež ok a potom to ľutujete, lebo torta nechutí tak, ako má. Nie je všetko stratené. Najprv skúste dať krém na 1-2 hodiny do chladničky.
Skontrolujte konzistenciu. Ak to nepomôže, použite patent Ania Starmach.
Patent Anie Starmach na dokonalý tortový krém
Prvý spôsob, ktorý Ania Starmach odporúča, je pridať do smotany malé množstvo zemiakovej múky. Preosejete cez sitko priamo do krémovej hmoty a prudko premiešate, aby neboli hrudky.
Postupne pridávame múku a kontrolujeme, či jej stačí. Krém musí byť taký hustý, aby pri obrátení misky hore dnom nestiekol.
Želatína tiež pomôže zachrániť tortový krém. 1-2 lyžičky želatíny rozpustite v malom množstve teplého mlieka. Necháme vychladnúť, ale dávame pozor, aby nestvrdla.
Keď je ešte tekutá, pridajte ju do krému. Všetko premiešame metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Múka vs. želatína. Akú metódu si mám vybrať?
Oba patenty sú účinné. Zemiaková múka je bezpečná voľba pre vegetariánov. Taktiež sa ľahšie mieša a je menšie riziko tvorby hrudiek.
Želatína je na druhej strane účinnejším stabilizátorom. Krém vďaka nemu rýchlo získa kompaktnú konzistenciu. Jej používanie si však vyžaduje väčšiu ostražitosť.
Ak želatína pred pridaním do krému stuhne, bude ťažké získať hladkú štruktúru. Mali by ste tiež pamätať na to, že ide o produkt živočíšneho pôvodu a nemusí byť prijateľný pre ľudí na vegetariánskej strave.
Leave a Reply