Keď teplota vonku klesne, na rad prichádzajú polievky, stvorené na zahriatie. Stojí za to dbať na to, aby boli nielen chutné, ale aj zdravé.
Základom každej polievky je esenciálny vývar, najčastejšie z mäsa a zeleniny. Zatiaľ čo so zeleninou nie sú žiadne väčšie problémy, výber mäsa nie je taký jednoduchý.
Voľba často padne na hydinové mäso, ktoré sa hodí takmer do všetkých polievok. Atraktívne ceny sú však ponúkané na časti, ktoré by nemali byť na našich stoloch.
Najhoršie mäso na polievku
Pravdepodobne nie je nič príjemnejšie v chladných dňoch ako aromatická, domáca polievka. Je to nielen chutné jedlo, ale aj zdroj mnohých vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú náš organizmus.
Aby však polievka bola nielen chutná, ale aj bezpečná, stojí za to venovať pozornosť kvalite surovín. Zatiaľ čo kuracie mäso je obľúbenou voľbou na výrobu vývaru, nie všetky jeho časti sú rovnako bezpečné.
Odborníci varujú pred jedením hlavy, pľúc a zadku, pretože v týchto partiách sa môžu hromadiť škodlivé látky a parazity. Ani dlhodobé varenie ich nie vždy úplne odstráni.
Hlava môže obsahovať vysoké koncentrácie ťažkých kovov, hormónov a iných škodlivých látok, ktoré môžu negatívne vplývať na náš organizmus. Vnútornosti obsahujú veľa tuku a bielkovín, čo môže spôsobiť zakalenie vývaru pri varení.
Ako si vybrať mäso na polievku?
Výberom kvalitného mäsa z bezpečných častí si môžeme vychutnať lahodnú a zdravú polievku. Dobre poslúži červené mäso s kosťou, napríklad sviečková, hruď alebo hovädzie rebrá.
Je bohaté na kolagén, ktorý dodáva vývaru želatínovú konzistenciu a priaznivo pôsobí na kĺby a pokožku. Vybrať si môžete aj kačicu, ktorej mäso dodá vývaru sýtu, tmavú farbu a charakteristickú chuť.
Stojí za to pripomenúť, že hovädzie aj kačacie mäso sú zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
Polievka z hydiny
Ak chcete ľahkú príchuť, vyberte si hydinu, ako je kuracie alebo morčacie. Hydinové mäso je zvyčajne chudšie a ľahšie stráviteľné. Stehná, prsia a krídla tu budú tak akurát.
Leave a Reply