Okra, nazývaná aj jedlá okra, je mimoriadne cenná zelenina, ktorá je u nás stále málo známa. Jej podlhovasté zelené plody obsahujú skutočnú pokladnicu zdravia.
Hoci pochádza z Afriky, úspešne sa pestuje po celom svete a jej výhody boli oceňované už v staroveku. Pre ich jedinečné nutričné a kulinárske vlastnosti sa oplatí zaradiť ich do svojho jedálnička.
Je okra skutočne taká zdravá, ako sa o nej hovorí? Pozrime sa, prečo…
Okra pochádza z územia dnešnej Etiópie a po stáročia je dôležitou súčasťou stravy v Afrike, Ázii a Karibiku. Jeho chuť a nutričnú hodnotu ocenili už v starom Ríme a Arábii.
Do Indie a juhozápadnej Ázie sa dostala ako cenná prísada do mnohých jedál a v 17. storočí sa vďaka transportom otrokov začala pestovať aj v Amerike.
V Spojených štátoch sa pestovanie okry rozšírilo v 18. storočí.
Podlhovasté plody okry, tiež nazývané gumbo, sa zbierajú pred úplným dozretím. Vtedy sú najjemnejšie a najchutnejšie. Hoci je okra u nás celkom vzácna, v špecializovaných predajniach sa dá zohnať aj v konzervovanej verzii.
Jej jemná chuť pripomínajúca kombináciu zelenej fazuľky a cukety z nej robí mimoriadne všestrannú ingredienciu v kuchyni.
Prečo sa oplatí jesť?
Okra je skutočná nutričná bomba. Je výborným zdrojom vlákniny, ktorá napomáha tráveniu, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje „zlý“ LDL cholesterol.
Pravidelné jedenie okry môže znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a obezity. Jednou z najväčších výhod okry je jej vysoký obsah vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi.
Tieto škodlivé častice urýchľujú proces starnutia a zvyšujú riziko srdcových chorôb, osteoporózy a rakoviny. Vitamín C spolupracuje s vitamínom E a karotenoidmi prítomnými v okre a vytvára silné antioxidačné duo.
Okra je tiež bohatá na minerály ako vápnik, draslík a fosfor, ktoré podporujú zdravie kostí a zdravý nervový systém.
Okrem toho obsahuje veľa polyfenolov a chlorofylu, ktoré majú protizápalové vlastnosti a môžu inhibovať rozvoj aterosklerózy.
Okra – prírodné zahusťovadlo a liek na tráviace problémy
Pri varení okra vylučuje charakteristický hlien, ktorý nielen zahusťuje potraviny, ale pomáha aj pri liečbe tráviacich problémov.
Môže sa použiť ako prírodný liek pri zápche, žalúdočných vredoch, hemoroidoch či problémoch s vyprázdňovaním. Vďaka tomu sa odporúča pre ľudí, ktorí bojujú s ochoreniami tráviaceho systému.
A čo viac, 100 g okry poskytuje iba 36 kcal, čo z nej robí ideálny produkt pre ľudí, ktorí si sledujú svoju postavu. Nízkokalorická a bohatá na vlákninu sa výborne hodí pri redukčnej diéte.
Ako využiť okru v kuchyni?
Okra je mimoriadne všestranná vo svojich kulinárskych aplikáciách. Môže sa jesť surové, varené, vyprážané, dusené a dokonca aj marinované.
V ázijskej a africkej kuchyni je často prísadou do vegetariánskych jedál, ako sú dusené mäso a polievky. V Karibiku sa pridáva do kokosového mlieka a v Indii sa pečie a podáva ako snack.
V našej kuchyni môže okra obohatiť tradičné jedlá. Po narezaní bude skvelým doplnkom do polievok, leča alebo ratatouille, ktorým dodá nielen chuť, ale aj správnu konzistenciu.
Môže sa dusiť aj s paradajkami, cibuľou a cesnakom, čím vytvoríte ľahký a zdravý doplnok večere. Okra sa dokonale hodí k morským plodom, hydine a hovädziemu mäsu.
Dajú sa z nej pripraviť grilované špízy, vyprážané v palacinkovom cestíčku alebo pridané do ázijských praženíc.
Okra – poklad, ktorý stojí za to objaviť
Hoci získava na popularite, jej jedinečné zdravotné vlastnosti a kulinárska všestrannosť z nej robia produkt, ktorý stojí za zváženie. Posilňuje srdce, reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje trávenie – to sú len niektoré z jeho benefitov.
Ak ste túto exotickú zeleninu ešte nevyskúšali, siahnite po nej ešte dnes a vneste do svojej kuchyne nádych exotiky. Vaše zdravie sa vám za to poďakuje!
Leave a Reply