Mäso, šunky a iné mäsové výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácnosti. Bohužiaľ, aj tá najlepšia šunka či klobása môžu stratiť svoju čerstvosť už po niekoľkých dňoch.
Každý, kto niekedy otvoril balík a videl na plátkoch klzkú nepríjemnú vrstvu, vie, ako rýchlo sa môžu výrobky pokaziť. Ukazuje sa, že kľúčom k ich dlhšej čerstvosti nie je len správna teplota, ale aj spôsob skladovania.
Ako správne skladovať mäso v chladničke?
Zle skladované mäso nielenže stráca chuť a štruktúru, ale stáva sa aj živnou pôdou pre baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.
Mnoho ľudí robí základnú chybu – mäso nechávajú v plastových obaloch z obchodu, čím sa hromadí vlhkosť a urýchľuje sa proces kazenia.
Ako ich teda uchovávať v chladničke, aby vydržali dlhšie čerstvé a chutné? Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré sa oplatí implementovať vo vašej kuchyni.
Ako správne skladovať mäso v chladničke?
Najväčším nepriateľom nárezov je vlhkosť a nedostatočná cirkulácia vzduchu. V uzavretých plastových obaloch sa mäso „potí“, čo podporuje rast baktérií. Na druhej strane, ak ich necháte na otvorenom tanieri, rýchlo sa vysušia a stratia chuť.
Najlepšie je uchovávať mäsové výrobky v mastnom papieri alebo pergamenovom papieri, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť a zároveň im umožňuje „dýchať“.
Môžete použiť aj sklenené alebo keramické nádoby, ale bez pevného uzáveru – postačí ich ľahké prikrytie vekom alebo bavlnenou handričkou, aby vydržali dlhšie čerstvé.
Ďalšou dôležitou otázkou je priestor v chladničke. Uchovávajte ich najlepšie v najchladnejšej časti chladničky, t. j. na spodnej polici alebo v zásuvke určenej na skladovanie mäsa.
Optimálna teplota pre údeniny je 2-4°C – nad touto hodnotou sa proces kazenia začína zrýchľovať.
Môžete ich zmraziť?
Ak viete, že nestihnete tieto výrobky zjesť všetky, môžete ich zmraziť, ale musíte to urobiť správne. Najlepšie je mäso rozdeliť na menšie porcie, zabaliť do mastného papiera a potom vložiť do tesného mraziaceho vrecka.
Takto ich možno skladovať až 2-3 mesiace a po rozmrazení budú stále chutné a šťavnaté.
Ako zistíte, že mäso už nie je jedlé?
Aj keď bolo mäso skladované v správnych podmienkach, stále sa môže začať kaziť. Stojí za to venovať pozornosť niekoľkým varovným signálom, ktoré naznačujú, že výrobok už nie je vhodný na konzumáciu.
Prvým znakom je klzký, lepkavý povrch – ak sú plátky pokryté mokrou vrstvou a nepríjemne zapáchajú, je to znak, že sa na nich množia baktérie.
Ďalším znakom pokazenia je zmena farby – ak šunka zošedne, zozelenie alebo má fľaky plesne, radšej neriskujte a ihneď ju vyhoďte.
Pozornosť sa oplatí venovať aj chuti – ak má mäso trpkú alebo kyslú pachuť, môže to znamenať, že proces kazenia je už pokročilý.
Pravidelná kontrola uskladneného mäsa pomôže vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam a potenciálnej otrave jedlom.
Leave a Reply