Vôňa čerstvého kôpru mnohým pripomína leto, detstvo a jedlá od babičky. Ak si túto nezameniteľnú chuť a arómu chcete uchovať aj mimo sezóny, máme pre vás skvelý tip. Zabudnite na mrazenie – existuje jednoduchší a účinnejší spôsob!
Prečo mrazenie nestačí
Aj keď mrazenie patrí medzi bežné spôsoby konzervácie byliniek, má svoje úskalia. Kôpor z mrazničky často stráca svoju intenzívnu chuť, ťažko sa porciuje a zaberá miesto. Navyše, mrazením prichádza o časť svojich cenných živín.
Našťastie existuje lepšia metóda, ktorá kôpor uchová vo výbornej forme – pomocou soli, cesnaku a olivového oleja.
Tajomstvo dokonale uchovaného kôpru
-
Soľ pôsobí ako prírodný konzervant a zabraňuje kazeniu.
-
Cesnak má silné antimikrobiálne účinky a zároveň zvýrazní chuť.
-
Olivový olej vytvorí ochrannú bariéru proti vzduchu a vysychaniu.
Spolu vytvárajú kombináciu, vďaka ktorej si kôpor zachová farbu, chuť aj arómu celé mesiace.
Recept: Kôpor na zimu bez mrazenia
Potrebujete:
-
čerstvý kôpor
-
olivový olej
-
cesnak (množstvo podľa chuti)
-
nejodizovanú soľ (1 PL na 100 g kôpru)
Postup:
-
Kôpor nasekajte nadrobno a vložte do veľkej misky. V mixéri rozmixujte cesnak s trochou oleja a soľou na pastu. Cesnakovú zmes zmiešajte s kôprom a pridajte zvyšok soli. Zalejte olivovým olejom – kôpor by mal byť úplne navlhčený.
-
Naplňte do čistých pohárov a na vrch pridajte ešte trochu oleja. Uchovávajte v chladničke.
Extra tip: Konzervovanie pomocou alkoholu
Chcete, aby poháre vydržali čo najdlhšie a zostali vzduchotesné? Na vrch nelejte olej, ale použite trošku silného alkoholu (napr. lieh). Zapáľte ho na lyžičke, počkajte pár sekúnd a opatrne vlejte do pohára. Ešte za plameňa pohár uzavrite. Takto sa pohár sám pasterizuje a zostane dlhodobo sterilný.
Výsledok? Chuť ako z leta – aj v januári!
Tento spôsob uchovávania kôpru je jednoduchý, efektívny a výsledok vás milo prekvapí. Skúste ho aj vy a už nikdy sa nebudete musieť spoliehať na nevýrazný kôpor z mrazničky! 🙂
Leave a Reply