Väčšina z nás pri príprave palacinkového cesta siaha po mlieku alebo cmaru. Ak ich ale čo i len raz nahradíte kefírom, možno budete veľmi prekvapení. Palacinky sú jemné, elastické a majú výraznú chuť, ktorá sa hodí k sladkým aj slaným polievkam.
Lepšia konzistencia cesta
Kefír má mierne hustú, krémovú textúru, vďaka ktorej je cesto na palacinky elastické a lepšie sa drží na panvici.
Na rozdiel od mlieka, ktoré je vodnatejšie, kefír spája ingrediencie do jednotnej zamatovej hmoty – na dosiahnutie dobrej konzistencie netreba pridávať toľko múky.
Prirodzená nadýchanosť a hebkosť
Kefír obsahuje prírodné bakteriálne kultúry a jemne kvasiace zložky, ktoré pôsobia ako prírodný kypriaci prostriedok. Vďaka tomu sú palacinky nadýchanejšie a jemnejšie aj bez pridania prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny.
Je to skvelé riešenie pre tých, ktorí uprednostňujú kuchyňu „bez prášku“.
Chuť s charakterom
Na rozdiel od neutrálneho mlieka a mierne kyslého cmaru dodáva kefír koláču mierne jogurtovú, výraznú chuť. Je dokonalým základom pre slané aj sladké palacinky – chuť je bohatšia, ale nedominuje plnke ani polevám.
Lepšia tolerancia a trávenie
Kefír je fermentovaný a prirodzene obsahuje menej laktózy ako mlieko. Kefírové palacinky preto často lepšie znášajú ľudia s citlivým tráviacim systémom. Okrem toho bakteriálne kultúry napomáhajú tráveniu – čo je dôležité, keď jeme viac palaciniek, ako sme plánovali.
Recept na palacinky s kefírom
Ingrediencie (na cca 10-12 palaciniek):
- 2 vajcia,
- 1,5 šálky kefíru,
- 1/2 šálky perlivej vody,
- 1 a 1/4 šálky pšeničnej polohr.múky,
- 2 lyžice oleja,
- štipka soli,
- voliteľne 1 čajová lyžička cukru (pre sladkú verziu).
Spôsob prípravy:
- Vo veľkej miske rozšľaháme vajíčka s kefírom a perlivou vodou. Pridajte múku, soľ (a cukor, ak používate), potom dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Pridajte olej a znova premiešajte – cesto by malo byť hladké a konzistencie riedkeho krému. Cesto odložte na 15–20 minút, aby si odpočinulo a lepšie sa spojilo.
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja a na strednom ohni opečte tenké palacinky z oboch strán do zlatista. Pridám tvaroh a zabalím do palaciniek. Sú ideálne na večeru, ale aj ako dezert.
Dobrú chuť a nezabudnite zdieľať aj so svojimi priateľmi 🙂
Leave a Reply