Hľadáte slávnostný zákusok s jemnou orechovou chuťou a krásne žltou polevou, ktorý vždy zaujme? Tieto žĺtkové orechové rezy sú osvedčenou klasikou, ktorú poznali už naše babičky.
Vynikajú výbornou chuťou a jednoduchou prípravou – zo základných surovín vytvoríte skutočný skvost.
Ingrediencie
Cesto:
-
6 bielkov
-
štipka soli
-
250 g zmäknutého masla
-
200 g práškového cukru
-
1 lyžica vanilkového cukru
-
250 g mletých lieskových orechov
-
150 g hladkej múky
Žĺtková poleva:
-
6 žĺtkov
-
300 g práškového cukru
Postup
1. Sneh z bielkov: Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu – mal by tvoriť pevné špičky (tzv. „hrebienky“). Odložte bokom.
2. Orechové cesto: V samostatnej miske vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny (3–5 minút). Postupne pridajte mleté orechy a preosiatu múku. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov – jemne, aby cesto ostalo vzdušné.
3. Pečenie: Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C (pri teplovzdušnej rúre 160 °C) približne 20 minút, kým povrch jemne nezružovie.
4. Žĺtková poleva: Žĺtky s cukrom vyšľahajte do hladkej, krémovej polevy (cca 3–4 minúty). Upečený korpus nechajte mierne vychladnúť (5–10 minút), potom rovnomerne potrite žĺtkovou polevou.
5. Ztuhnutie a krájanie: Rezy nechajte úplne vychladnúť – ideálne ich dajte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla. Nakrájajte na úhľadné kúsky a podávajte.
Tip na záver
Tieto rezy výborne vyzerajú aj na sviatočnom stole – ak chcete, môžete ich dozdobiť tenkými pásikmi čokolády alebo nasekanými orechmi.
Chuť, ktorá nikdy neomrzí: Jednoduchý a elegantný recept, ktorý si zamiluje každá generácia. Skúste ho a presvedčíte sa, prečo patrí medzi najobľúbenejšie orechové dezerty u nás.
Leave a Reply