Záhradkári pozor! Tento šalát zo zeleniny vydrží až do jari – a chutí famózne!

Hľadáte spôsob, ako spracovať prebytočnú zeleninu zo záhrady? Tento osvedčený recept na domáci zeleninový šalát bez konzervantov je ideálnym riešením.

Zelenina si zachová chrumkavosť aj chuť a šalát výborne doplní mäso, hrianku či slávnostnú večeru. Navyše vydrží celú zimu – a čím dlhšie odpočíva, tým je lepší!

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek

• 1 kg paradajok

• 300 g mrkvy

• 300 g červenej alebo oranžovej papriky

• 300 g cibule

• 300 g kapusty

• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate a kôpru

• 150 ml slnečnicového oleja

• 100 g kryštálového cukru

• 2 vrchovaté lyžice soli

• 1 lyžica jablčného octu

Postup:

1. Príprava zeleniny:

• Uhorky nakrájajte na tenké kolieska. Mrkvu nahrubo nastrúhajte alebo nakrájajte na kolieska. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, kapustu najemno nastrúhajte. Papriku nakrájajte na tenké prúžky, paradajky na menšie kúsky. Všetku zeleninu dajte do veľkej misy a pridajte nasekané bylinky.

2. Marinovanie:

• Pridajte cukor, soľ, olej a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte odpočívať 3 hodiny na teplom mieste, aby zelenina pustila šťavu.

3. Plnenie pohárov a sterilizácia:

• Pripravte si sterilizované poháre s viečkami. Zeleninový šalát aj so šťavou rovnomerne rozdeľte do pohárov. Poháre uzavrite a sterilizujte vo vodnom kúpeli 20 minút od bodu varu. Po zavarení ich zabaľte do deky a nechajte pomaly vychladnúť.

Tento domáci zeleninový šalát si zachová krásnu farbu, výbornú chuť a chrumkavú štruktúru. Je skvelým doplnkom k mäsu, pečivu alebo aj len tak ku chlebu. A hlavne – bez chémie, bez varenia a bez konzervantov.

Odporúčame pripraviť si rovno dvojnásobnú dávku – zmizne rýchlejšie, než by ste čakali!