Hľadáte poctivý recept na domáce šišky, ktoré sa netrhajú, sú krásne nadýchané a zostanú mäkké aj na druhý deň?
Tento tradičný recept s kváskom, žĺtkami a kvapkou liehu (alebo octu) zaručí dokonale jemné cesto a ľahučkú, neolepenú striedku – presne také, aké robievali naše babičky. 💛
Ingrediencie (na približne 15 porcií / 30 šišiek)
Na cesto:
- 1,3 kg hladkej múky + trochu na podsypanie
- 500 ml teplého mlieka
- 6 žĺtkov (alebo 3 celé vajcia + 3 žĺtky)
- 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
- 150 g kryštálového cukru + 2 PL do kvásku
- 180 g rozpusteného masla (vychladnutého)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 2 PL liehu alebo octu
Na dokončenie:
- džem podľa chuti (na plnenie)
- olej alebo masť na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup
1️⃣ Kvások:
Do misy rozdrobte droždie, pridajte 2 PL cukru a teplé mlieko. Primiešajte 300 g múky a nechajte kvások 15 minút na teplom mieste vykysnúť.
2️⃣ Cesto:
Žĺtky vyšľahajte so 150 g cukru do peny, pridajte vanilkový cukor a lieh/ocot. Do kvásku vmiešajte túto zmes, pridajte zvyšok múky a začnite miesiť. Postupne zašľahajte rozpustené maslo. Miešajte 8–10 minút, kým je cesto hladké, pružné a len jemne lepivé.
3️⃣ Kynutie:
Cesto vložte do misky, prikryte a nechajte 15 minút odpočívať.
4️⃣ Tvarovanie a plnenie:
Rozdeľte cesto na asi 30 kúskov. Každý zplošťte, do stredu dajte lyžičku džemu, uzavrite a vytvarujte guľku. Položte spojom nadol, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 30–45 minút.
5️⃣ Vyprážanie:
V hlbšej panvici zohrejte olej alebo masť na 165–175 °C. Šišky vyprážajte pozvoľna dozlatista z oboch strán. Hotové nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
6️⃣ Dokončenie:
Ešte vlažné šišky posypte práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalé šišky
-
Kvapka liehu alebo octu zníži nasiakavosť tuku a zjemní cesto.
-
Teplotu oleja držte strednú – ak je príliš horúci, šišky sa spália, ak studený, nasajú tuk.
-
Marmeládu môžete nahradiť povidlami, vanilkovým krémom alebo nugátom.
Tieto mäkučké, voňavé šišky ako od babičky sú presne tým receptom, ktorý rozvonia celý dom a poteší každého pri stole.
Vyskúšajte ich na víkendové ráno alebo ako sladkú spomienku na detstvo – uvidíte, že zmiznú skôr, než stihnú vychladnúť! 🍩✨
Leave a Reply