Tento klasický recept patrí k neodmysliteľným pokladom našej kuchyne. Jemné maslové cesto, šťavnatá maková či orechová plnka a vôňa rumu – to je kombinácia, ktorá okamžite navodí pravú sviatočnú atmosféru.
A pozor – je tak výborný, že sa zvyčajne zje ešte v ten istý deň! 😋
Ingrediencie (na 2 veľké záviny / cca 16–20 plátkov)
Cesto:
- 600 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 kocka droždia
- štipka soli
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- 200 ml mlieka
Maková plnka:
- 300 g mletého maku
- 300 g kryštálového cukru
- 150 ml vody
- 100 ml rumu
- kôra z 1 citróna
Orechová plnka:
- 300 g mletých vlašských orechov
- 300 g kryštálového cukru
- 150 ml vody
- kôra z 1 pomaranča alebo citróna
Postup
1. Príprava cesta:
Z múky, cukru, droždia, soli, masla, žĺtkov a mlieka vypracujte hladké, nelepivé kysnuté cesto. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť asi 1,5 hodiny – kým zdvojnásobí objem.
2. Tvarovanie závinu:
Nakysnuté cesto rozdeľte na štyri časti. Každú vyvaľkajte na obdĺžnik, natrite jednou z plniek a pevne zrolujte. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Pečenie:
Povrch potrite rozšľahaným žĺtkom, nechajte chvíľu zaschnúť a potrite znova.
Pečte v predhriatej rúre na 160 °C asi 40 minút, kým záviny nezískajú zlatistú farbu.
4. Maková plnka:
Vodu s cukrom priveďte do varu, zalejte ňou mak, pridajte rum a citrónovú kôru. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Orechová plnka:
Rovnakým spôsobom pripravte orechovú náplň – cukrový sirup, orechy a citrusovú kôru zmiešajte a nechajte vychladnúť.
6. Dokončenie:
Upečené záviny nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom, nakrájajte na plátky a podávajte.
Tento tradičný makový a orechový závin je recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Cesto zostáva mäkké aj niekoľko dní (ak vôbec niečo zostane 😄) a jeho vôňa naplní celý dom. Ak máte radi poctivé domáce koláče, tento sa čoskoro stane stálicou aj vo vašej kuchyni.
🎄 Tip: Skúste ho aj s tvarohovou alebo kakaovou plnkou – výsledok vás prekvapí!
Leave a Reply