Tento recept na domáce štafetky patrí medzi klasiku, ktorá nikdy nesklame. Nadýchané bielkové pláty, jemná chuť vlašských orechov a poctivý kávový krém vytvoria dezert, ktorý očarí každého pri sviatočnom stole.
Štafetky sú efektné, vynikajúce a dajú sa pripraviť aj niekoľko dní vopred.
Ingrediencie (na 30 porcií)
Bielkové pláty:
- 260 g krupicového cukru
- 12 bielkov
- 120 g hladkej múky
- 120 g mletých vlašských orechov
Kávový krém:
- 50 g masla
- 80 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 250 ml silnej uvarenej kávy
- 150 g masla (pri izbovej teplote)
- 40 g práškového cukru
Na dokončenie:
-
kvalitná čokoláda na namáčanie
Postup prípravy:
1. Príprava bielkových plátov: Bielky vyšľahajte s krupicovým cukrom do veľmi pevného snehu. Ručne zľahka vmiešajte múku a mleté vlašské orechy.
Cesto rozdeľte na tri plechy vyložené papierom na pečenie. Povrch jemne posypte práškovým cukrom. Pečte pri 170–180 °C približne 10–12 minút, aby pláty zostali pružné a nevysušili sa. Po upečení ihneď oddeľte od papiera a nechajte úplne vychladnúť.
2. Kávový základ krému: V hrnci rozpustite 50 g masla a nechajte krátko vychladnúť. Vmiešajte múku a 100 g práškového cukru.
Vráťte na mierny oheň a postupne prilievajte horúcu kávu, stále miešajúc, kým nevznikne hustá kaša. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Maslová časť krému: Maslo (150 g) vyšľahajte s 40 g práškového cukru do svetlej peny. Postupne vmiešajte vychladnutú kávovú kašu. Krém nadobudne väčší objem a jemnú textúru.
4. Skladanie štafetiek: Na prvý vychladnutý plát rozetrite polovicu krému. Prikryte druhým plátom a natrite druhú polovicu krému. Priklopte tretím plátom a jemne pritlačte. Nechajte minimálne 3–4 hodiny chladnúť, ideálne cez noc.
5. Krájanie a dokončenie: Krájajte na rezy približne 3,5 × 5 cm. Každý kúsok šikmo namočte do rozpustenej čokolády. Nechajte stuhnúť v chlade.
Štafetky s kávovým krémom sú výnimočné svojou jemnosťou a výraznou chuťou kávy. Pri správnom postupe zostanú pláty vláčne a krém nadýchaný, čo robí z tohto cukroví skutočnú vianočnú špecialitu. Skvele sa hodí na slávnostný stôl alebo ako sladký darček.
Týmto receptom nemôžete nič pokaziť – elegantný vzhľad a dokonale prepojené chute sú zaručené.
Leave a Reply