Švajčiarska roláda patrí medzi klasické dezerty, ktoré vždy urobia dojem. Nadýchaný piškót, ľahký krém zo šľahačky a tvarohu alebo mascarpone a jemná vôňa vanilky a citrónovej kôry – to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Roláda je prekvapivo jednoduchá na prípravu, stačí dodržať pár základných krokov, aby piškót nepraskal a zostal pružný.
Ingrediencie (pre 8 porcií):
Piškótové cesto:
- 6 vajec
- 150 g kryštálového alebo trstinového cukru
- 100 g hladkej alebo špaldovej múky
- 30 g kukuričného škrobu
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
- Strúhané orechy alebo kokos na posypanie plechu (voliteľné)
Krém:
- 200 g šľahačkovej smotany
- 50 g práškového cukru
- 200 g krémového syra (tvarohový typ alebo mascarpone)
- Strúhaná kôra z 1 bio citróna
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
Na ozdobu (voliteľné):
- Čerstvé ovocie (maliny, čučoriedky, jahody)
- Rozpustená čokoláda alebo čokoládová poleva
- Pražené mandľové lupienky alebo nasekané orechy
Postup:
-
Príprava plechu a rúry: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 30 × 40 cm) vyložte papierom na pečenie a jemne posypte kokosom alebo mletými orechmi.
-
Šľahanie bielkov: Oddelte bielky od žĺtkov a vyšľahajte bielky do pevného snehu.
-
Žĺtková pena a suché ingrediencie: Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej, hustej peny. Pridajte vanilkový extrakt. V inej miske zmiešajte múku, škrob a prášok do pečiva a jemne vmiešajte do žĺtkovej peny.
-
Spojenie so snehom a pečenie: Bielkový sneh opatrne vmiešajte do cesta pohybmi zdola nahor. Cesto roztrite na plech a pečte 12–15 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
-
Rolovanie: Ihneď po vybratí z rúry prikryte papierom alebo utierkou, otočte a ešte teplý piškót zarolujte s utierkou. Nechajte vychladnúť.
-
Príprava krému: Šľahačku vyšľahajte s cukrom, krémový syr zmiešajte so šľahačkou a pridajte citrónovú kôru a prípadne pár kvapiek citrónovej šťavy.
-
Plnenie a rolovanie: Vychladnutý piškót rozviňte, potrite krémom a znovu pevne zrolujte. Roládu zabaľte do fólie a nechajte v chladničke 15–30 minút.
-
Ozdoba a servírovanie: Pred podávaním odstráňte fóliu, posypte práškovým cukrom, polejte čokoládou, pridajte ovocie alebo mandľové lupienky.
Tipy:
- Pre čokoládovú variantu pridajte 1 lyžicu kvalitného kakaa do cesta a uberte z múky 10 g.
- Do krému môžete pridať trochu rumu alebo likéru Amaretto.
- Pridajte jemne nasekané orechy alebo kúsky ovocia.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a skontrolujte škrob.
Dobrú chuť!
Leave a Reply