Originálny recept na vojenskú fazuľu: Tajomstvo spočíva v jednej ingrediencii.

Kedysi to bolo základné jedlo v armáde, varené vo veľkých kotloch tak, aby zasýtilo, zohrialo a spojilo ľudí okolo jednej veľkej misy.

Ingrediencie:

• 400–500 g fazule
• 400 g hovädzieho stehna (na kocky)
• 2 cibule
• 1–2 mrkvy (voliteľné)
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 1–2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• 1 lyžička paradajkového pretlaku
• 2–3 bobkové listy
• Soľ, čierne korenie
• Trochu oleja alebo masti
• 100 ml bieleho vína alebo 300 ml hovädzieho vývaru
• Čerstvá petržlenová vňať

Voliteľné „vojenské“ prísady:

• Údené mäso, údené rebrá, kúsok klobásy
• Sušená paprika
• Pór

Postup prípravy:

1. Predpríprava fazule: Fazule namočte do studenej vody na 1–3 hodiny (alebo cez noc). Preceďte, zalejte čistou vodou. Varte 10–15 minút od varu. Znovu sceďte a odložte bokom.

2. Príprava mäsa a zeleniny: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte kocky hovädzieho mäsa. Restujte, kým nepustí šťavu a tá sa neodparí. Prilejte biele víno alebo vývar, povarte pár minút, aby sa alkohol odparil.

(Ak používate údené mäso – pridajte ho teraz.)

3. Spojenie a dlhé varenie: Do väčšieho hrnca nasypte predvarenú fazuľu. Pridajte druhú polovicu nakrájanej cibule. Vsypte pripravené mäso. Zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby všetko bolo ponorené.

Pridajte bobkový list. Varte 60–90 minút na miernom ohni, kým fazuľa úplne nezmäkne. Podľa potreby dolievajte horúcu vodu. Ku koncu osoľte, okoreňte a pridajte prípadne sušené koreniny.

4. Zápražka – najdôležitejší krok: Práve zápražka robí „tú pravú“ vojenskú fazuľu. Na oleji opražte 1–2 lyžice múky do svetlohneda. Stiahnite z ohňa, pridajte mletú papriku. Pridajte nasekaný cesnak.

Keď mierne vychladne, vlejte do nej trochu šťavy z hrnca a vymiešajte do hladka. Vmiešajte paradajkový pretlak.

5. Dokončenie jedla: Zápražku vlejte do hrnca s fazuľou. Premiešajte a nechajte prevariť ešte 20–30 minút. Pridajte čerstvú petržlenovú vňať. Vyberte bobkové listy.

Polievka chutí najlepšie:

• s čerstvým chlebom,
• s kyslou kapustou alebo zeleným šalátom,
• a úplne najlepší je na druhý deň, keď sa chute prepoja.