Chcete si doma upiecť voňavý, rustikálny chlieb s křupavou kôrkou a vláčnou stredou, bez zložitej techniky? Tento recept na domáci chlieb so semienkami je ideálny pre každého milovníka poctivého pečiva.
Semienka dodávajú jemnú orieškovú chuť a vyššiu výživovú hodnotu. Skvele sa hodí k pomazánkam, polievkam alebo ako základ pre sýte sendviče.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g hladkej pšeničnej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 300 ml vlažnej vody
- 10 g soli
- 1 lyžička medu alebo cukru
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 g zmesi semienok (ľanové, slnečnicové, sezamové, chia)
Voliteľne pre zvýraznenie chuti:
- 1 lyžička sušeného tymiánu alebo rozmarínu
- 1 lyžica tekvicových semienok na posypanie
Postup prípravy:
-
Príprava cesta: Do misy preosejte múku, pridajte droždie, soľ a med. Prilejte vlažnú vodu a premiešajte varechou alebo rukou, kým sa ingrediencie nespoja.
-
Hnetenie a semienka: Pridajte olivový olej a semienka. Hnette aspoň 10 minút, kým nebude cesto hladké, pružné a nelepivé.
-
Prvé kysnutie: Misu zakryte utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, až kým nezdvojnásobí objem.
-
Tvarovanie a druhé kysnutie: Cesto jemne spracujte, vytvarujte bochník a položte na plech s papierom na pečenie. Nechajte ešte 30 minút kysnúť.
-
Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Povrch chleba jemne potrite vodou a posypte tekvicovými semienkami. Pečte cca 35 minút, kým nebude zlatavý a pri poklepaní na spodok zaznie dutý zvuk.
-
Chladenie a servírovanie: Nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke, aby kôrka zostala křupavá. Potom nakrájajte a podávajte.
Tip pre dokonalú kôrku:
Na dno rúry vložte žiaruvzdornú misku s vodou – vytvorená para zlepší textúru a kôrku chleba.
Pečenie domáceho chleba je nielen uspokojujúca činnosť, ale aj spôsob, ako si vychutnať čerstvé, zdravé a poctivé pečivo bez zbytočných prísad.
Tento rustikálny chlieb so semienkami ponúka bohatú chuť, skvelú štruktúru a univerzálne využitie v kuchyni. Vyskúšajte ho ešte dnes a doprajte si vôňu a chuť pravého domáceho bochníka!
Leave a Reply