Fermentované potraviny majú v tradičnej ľudovej medicíne výnimočné miesto. V Rusku, na Ukrajine a vo východnej Európe sa po stáročia pripravujú rôzne druhy kvasov – kvasených nápojov, ktoré slúžili nielen ako bežná súčasť stravy, ale aj ako podpora oslabeného organizmu.
Jedným z najznámejších je kvas z červenej repy, tradične používaný pri problémoch s trávením, pečeňou, črevami, krvým tlakom a pri celkovej únave.
Moderné výživové štúdie potvrdzujú, že fermentácia môže výrazne zvýšiť využiteľnosť živín a pozitívne ovplyvniť črevnú mikroflóru, ktorá hrá kľúčovú úlohu v celkovom zdraví.
Prečo práve červená repa?
Červená repa patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Obsahuje betain, vlákninu, polyfenoly, minerály a prírodné dusičnany, ktoré podporujú zdravie ciev a krvný obeh.
Fermentáciou sa jej účinky ešte posilňujú:
- Zlepšuje sa vstrebateľnosť živín
- Vznikajú prospešné kyseliny a enzýmy
- Podporuje rovnováhu črevnej mikroflóry
Zdravé črevá majú zásadný vplyv na funkciu pečene, imunitu, krvný tlak aj zápalové procesy v tele.
Tradične pripisované účinky kvasu z červenej repy
V ľudovej medicíne sa kvas používal ako doplnok, nie náhrada lekárskej starostlivosti:
- Podpora funkcie pečene a jej regenerácie
- Zlepšenie trávenia a črevnej peristaltiky
- Pomoc pri zápche a pocite ťažkosti
- Prirodzená detoxikácia organizmu
- Podpora ciev a krvného obehu
- Pomoc pri mierne zvýšenom krvnom tlaku
Fermentovaný kvas nenahrádza lekársku starostlivosť, môže však vhodne doplniť zdravý životný štýl.
Kvas z červenej repy a krvný tlak
Červená repa obsahuje látky podporujúce rozšírenie ciev a lepší prietok krvi, preto sa často spája s pozitívnym vplyvom na krvný tlak. Fermentovaná forma tento efekt jemne podporuje, najmä u ľudí s mierne zvýšeným tlakom.
U osôb s nízkym krvným tlakom je však nutná opatrnosť, aby sa tlak ďalej neznížil.
Recept na tradičný kvas z červenej repy
Ingrediencie:
- Sklenená nádoba (3 l)
- Viečko s otvormi alebo gáza
- 700 g červenej repy
- 2 lyžice hladkej múky alebo 2 kusy staršieho ražného chleba
- 200 g cukru (biely alebo hnedý, nie med)
- 100 g hrozienok
- Prevarená a vychladená voda
Postup:
- Červenú repu dôkladne umyte, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte do nádoby, pridajte hrozienka, múku alebo chlieb a cukor.
- Zalejte vychladenou prevarenou vodou a dôkladne premiešajte.
- Zakryte gázu alebo viečkom s otvormi a nechajte stáť na teplom mieste 6–7 dní.
- Každý deň 1–2× premiešajte a prípadne odstráňte penu.
- Po týždni sceďte a uchovávajte v chladničke.
Chuť kvasu je mierne kyslá a zemitá – typická pre fermentované nápoje.
Odporúčané užívanie
- 3–4 polievkové lyžice
- 3× denne pred jedlom
Po vypití celého množstva sa odporúča pauza 2–3 mesiace. Kúru možno opakovať podľa individuálnej reakcie organizmu.
Možné reakcie organizmu
Na začiatku sa môžu objaviť mierne prejavy:
- Ťažšia alebo riedka stolica
- Častejšie močenie
- Pocit očisty organizmu
Ak prejavy pretrvávajú alebo sú silné, užívanie prerušte.
Kedy je nutná opatrnosť
Kvas sa neodporúča:
- Pri závažných ochoreniach obličiek
- Pri dne
- Pri akútnych tráviacich ťažkostiach
- Pri veľmi nízkom krvnom tlaku
V týchto prípadoch konzultujte užívanie s lekárom.
Kvas z červenej repy je tradičný fermentovaný nápoj, ktorý môže podporiť trávenie, zdravie čriev, pečene a krvný obeh. Nie je zázračným liekom, ale doplnkom zdravého životného štýlu, ktorý pri rozumnom užívaní môže priniesť pozitívne účinky.
Základom zostáva pestrá strava, dostatok pohybu a rešpekt k vlastnému telu. Tradičné recepty môžu byť skvelým pomocníkom, ak sa používajú s rozvahou.
Leave a Reply