Nadýchané domáce šišky s džemom: Zlatistá klasika, ktorá chutí ako z cukrárne!

Domáce šišky patria medzi najobľúbenejšie sladké pečivo. Sú mäkké, nadýchané, s typickým svetlým prúžkom po obvode a plnené poctivým džemom.

Ak hľadáte overený recept na kysnuté šišky, ktoré budú krásne ľahké a nebudú nasiaknuté olejom, tento postup vás nesklame.

Ingrediencie:

Cesto

• 1,3 kg hladkej múky + trochu na podsypanie

• 500 ml teplého mlieka

• 6 žĺtkov (alebo 3 celé vajcia + 3 žĺtky)

• 42 g čerstvého droždia

• 150 g kryštálového cukru + 2 lyžice do kvásku

• 180 g rozpusteného masla

• 2 balíčky vanilkového cukru (cca 16 g)

• 2 lyžice liehu alebo octu

Na dokončenie

• džem podľa chuti (najčastejšie marhuľový alebo jahodový)

• 1 – 1,5 litra oleja alebo bravčovej masti na vyprážanie

• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Príprava kvásku

Do väčšej misy rozdrobte droždie, pridajte 2 lyžice cukru a trochu teplého mlieka. Premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Prisypte asi 300 g múky, premiešajte a nechajte na teplom mieste približne 15 minút vzísť kvások.

2. Príprava cesta

Žĺtky vyšľahajte so 150 g cukru do svetlej peny. Pridajte vanilkový cukor a lieh alebo ocot. Rozpustené maslo nechajte mierne vychladnúť.

Do vykysnutého kvásku pridajte vyšľahané žĺtky a postupne zapracujte zvyšok preosiatej múky. Počas miesenia prilievajte rozpustené maslo.

Cesto mieste dôkladne aspoň 10 – 15 minút, kým nebude hladké, pružné a prestane sa lepiť. Prikryte ho utierkou a nechajte kysnúť 45 – 60 minút, kým zdvojnásobí objem.

3. Tvarovanie šišiek

Cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 1,5 cm. Pomocou pohára alebo vykrajovača vykrojte kolieska s priemerom približne 6 – 7 cm.

Kolieska poukladajte na jemne pomúčenú utierku, prikryte a nechajte ešte 20 – 30 minút podkysnúť.

4. Vyprážanie

V hlbšej nádobe zahrejte olej alebo masť na teplotu približne 170 – 175 °C.

Šišky vkladajte do oleja vrchnou stranou nadol. Smažte prikryté asi 2 – 3 minúty, potom ich otočte a bez pokrievky smažte ďalšie 2 – 3 minúty dozlatista.

Správne usmažené šišky majú po obvode typický svetlý prúžok.

Hotové šišky vyberte na papierový obrúsok, aby sa odsial prebytočný tuk.

5. Plnenie

Po miernom vychladnutí naplňte šišky pomocou cukrárskeho vrecka džemom z boku. Nakoniec ich posypte práškovým cukrom.

Tipy na dokonalé domáce šišky:

• Olej nesmie byť príliš horúci, inak šišky rýchlo zhnednú a vo vnútri zostanú surové.
• Lieh alebo ocot pomáha znížiť nasiakavosť tuku.
• Cesto musí byť dobre vymiesené, aby boli šišky nadýchané.
• Najlepšie chutia čerstvé, ešte v deň prípravy.