Eskimo torta patrí medzi obľúbené klasické zákusky na plech. Má vláčny kakaový korpus, vysokú vrstvu jemného vanilkového krému a na vrchu čokoládovú polevu.
Práve kontrast čokolády a sviežeho krému robí z tohto dezertu stálicu na oslavách, rodinných návštevách aj ako sladkú bodku ku káve. Nižšie nájdete overený recept, ktorý dobre drží tvar, krém sa nezráža a torta sa jednoducho krája na rezy.
Ingrediencie (16 porcií):
Kakaový korpus:
- 150 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (roztopeného a vychladnutého)
- 2 vajcia
- 150 ml mlieka
- 2 lyžice kakaa (cca 15–20 g)
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
- štipka soli
Vanilkový krém:
- 700 ml mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (2 × 40 g)
- 120 g cukru
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Čokoládová poleva:
- 150 g horkej alebo mliečnej čokolády
- 80 ml smotany na šľahanie (alebo 60 ml mlieka)
- 20 g masla
Na dokončenie (voliteľné):
- čokoládové hobliny alebo strúhaná biela čokoláda
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (20 × 30 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Pridajte mlieko a roztopené maslo a premiešajte. Múku zmiešajte s kakaom, práškom do pečiva a štipkou soli a postupne ju vmiešajte do cesta. Cesto nalejte na plech a pečte 20–25 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Z mlieka odoberte asi 150 ml a rozmiešajte v ňom pudingový prášok. Zvyšok mlieka zohrejte s cukrom a vanilkovým cukrom, priveďte takmer do varu, vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý puding (aspoň 1 minútu po zhustnutí).
- Puding zakryte fóliou „na dotyk“ a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Maslo vyšľahajte do peny a postupne zašľahajte vychladnutý puding (musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť).
- Smotanu vyšľahajte do tuha a jemne ju vmiešajte do krému, aby bol nadýchanejší. Krém rozotrite na vychladnutý korpus a dajte aspoň na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- Smotanu zohrejte tesne pod bod varu, pridajte nalámanú čokoládu a maslo. Miešajte do hladkej polevy. Nechajte 3–5 minút vychladnúť a potom nalejte na krém. Rovnomerne rozotrite.
- Tortu dajte chladiť aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc. Krájajte ostrým nožom, ktorý môžete priebežne utierať. Povrch môžete posypať čokoládovými hoblinkami.
Tipy, aby sa Eskimo torta vždy podarila
- Krém sa nezrazí, keď majú maslo aj puding rovnakú teplotu (izbovú).
- Polevu nelejte horúcu, inak môže krém zmäknúť.
- Torta je najlepšia na druhý deň, keď sa chute spoja a rezy sa krásne krájajú.
Leave a Reply