Chrumkavé rezníčky našej babičky: Vždy šťavnaté, vždy dokonalé!

Miluješ poctivé rezne s chrumkavou kôrkou a šťavnatým mäsom vo vnútri? Tento rodinný recept si zamiluješ hneď po prvom vyskúšaní.

Tajomstvo je v jogurtovo-smotanovej marináde so syrom, ktorá mäso dokonale zjemní, dodá mu šťavu aj výraznú chuť. A výsledok? Zlatistý, chrumkavý obal a mäkké mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.

Presne takto robili rezne naše babičky – jednoducho, ale dokonalo.

🛒 Ingrediencie (6–8 porcií):

Mäso:

• 1 kg kuracích alebo morčacích pŕs (naklepať, osoliť)

Marináda:

• 150 g nastrúhaného eidamu
• 2 kelímky bieleho jogurtu
• 200 ml kyslej smotany
• 2 vajcia
• 2,5 lyžice hladkej múky
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• soľ
• mleté čierne korenie

Na obalenie a smaženie:

• strúhanka
• olej alebo masť na smaženie

Postup:

1. Marinovanie

V mise zmiešaj jogurt, kyslú smotanu, vajcia, múku, nastrúhaný syr a cesnak. Osoľ, okoreň. Plátky mäsa jemne naklep, osoľ a ponor do marinády tak, aby boli úplne obalené. Zakry a nechaj v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc (12–24 hodín).

2. Obaľovanie

Mäso vyber z marinády, nechaj mierne odkvapkať a dôkladne obaľ v strúhanke. Pre extra chrumkavosť obaľ dvakrát.

3. Smaženie

Na panvici rozohrej vyššiu vrstvu oleja (cca 170–175 °C). Rezne smaž dozlatista z každej strany asi 3–4 minúty (podľa hrúbky). Hotové rezne nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

4. Podávanie

Podávaj ihneď s:

• zemiakovou kašou
• varenými zemiakmi
• ľahkým šalátom
• alebo len s chlebom a citrónom

Tipy

• Ak sa ponáhľaš, stačí aj 1 hodina marinovania – ale čím dlhšie, tým lepšie
• Syr v marináde dodá farbu aj chuť – určite ho nevynechaj
• Môžeš ich aj piecť: pri 200 °C cca 18–22 minút (v polovici otočiť)

Tieto chrumkavé rezne sú stávka na istotu. Mäso je mäkké, šťavnaté a obal chrumká aj po vychladnutí.

👉 Raz ich skúsiš a už ich inak robiť nebudeš.