Domáca mozzarella je neuveriteľne jemná, čerstvá a chutí úplne inak než kupovaná. A najlepšie na tom je, že si ju môžete pripraviť aj doma – len z pár ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- rastlinné syridlo
- 4 litre plnotučného mlieka
- 1 čajová lyžička soli
Postup prípravy:
- Kyselinu citrónovú rozpustite v štvrtine pohára vody. V druhom pohári s rovnakým množstvom vody rozpustite rastlinné syridlo.
- Mlieko nalejte do hrnca a do mierne zohriateho mlieka vmiešajte zmes s kyselinou citrónovou.
- Mlieko pomaly miešajte pri teplote približne 30 °C. Nezľaknite sa, ak sa začne zrážať.
- Potom pridajte rastlinné syridlo. Keď mlieko dosiahne teplotu 40 °C, hrniec prikryte a nechajte 5 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte ďalší hrniec s vodou ohriatou približne na 90 °C.
- V hrnci už uvidíte, ako sa začína oddeľovať srvátka. Ak má ešte žltkastú farbu, nechajte ju chvíľu odstáť.
- Keď bude mať syr mliečnu farbu, sceďte ho napríklad cez sitko.
- Scezený syr v cedníku vložte do druhého hrnca s vodou teplou približne 60 °C a nechajte ho tam 5 minút odpočívať.
- Po piatich minútach syr preložte na drevenú dosku. Pozor, bude ešte horúci.
- Keď trochu vychladne, jemne ho osoľte a premiešajte.
- Bude to pripomínať miesenie cesta, no syr sa začne sťahovať a vytvorí lesklú pružnú hmotu.
- Nakoniec môžete mozzarellu vytvarovať do guličiek alebo ju nechať v jednom kuse.
Leave a Reply