Sú jedlá, ktoré sa pravidelne vracajú na náš stôl, pretože v sebe majú niečo výnimočné. Kuracie s hráškom je presne jedným z nich. Je jednoduchý, domáci, zasýti celú rodinu a pritom nepotrebujete žiadne zvláštne suroviny.
Dlho som ho pripravovala klasickým spôsobom, no keď som vyskúšala jeden malý kuchynský trik, rozdiel bol naozaj cítiť. Stačí pár sekúnd navyše pri opekaní a obyčajný obed sa zmení na jedlo s oveľa plnšou chuťou a krásnou vôňou.
Tajomstvo spočíva v tom, že pred podliatím vodou alebo vývarom necháte na cibuľke, mäse a troche oleja krátko rozvoňať sladkú mletú papriku. Treba však dávať pozor, aby sa nepripálila – práve vtedy totiž jedlo získa horkú chuť.
Na záver pridávam ešte malý kúsok masla, ktorý omáčku krásne zjemní a dodá jej hodvábnu konzistenciu.
Suroviny potrebné na prípravu:
- 500 g kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien
- 600 g mladého hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 1 väčšiu cibuľu
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžičku sladkej mletej papriky
- 1 lyžicu hladkej múky (ak chcete hustejšiu omáčku)
- približne 700 ml kuracieho vývaru alebo vody
- 1 bobkový list
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvý nasekaný petržlen
- 1 lyžičku masla
Takto budete postupovať:
- Najskôr si nadrobno nakrájame cibuľu a pomaly ju opečieme na oleji, kým nezmäkne a nezíska jemne sklovitý vzhľad. Pridáme mäso nakrájané na menšie kúsky a krátko opečieme zo všetkých strán.
- Potom pridáme kolieska mrkvy a nasekaný cesnak. Chvíľku všetko spolu premiešame, aby sa chute krásne spojili. Prisypeme sladkú papriku, rýchlo premiešame a hneď podlejeme trochou vývaru.
- Ak máme radi hustejšiu omáčku, môžeme pridať lyžicu múky a dobre ju rozmiešať. Následne pridáme hrášok, bobkový list a zvyšok vývaru alebo vody.
- Dochutíme soľou a korením a necháme pomaly variť približne 35 až 40 minút, kým nebude mäso krásne mäkké a hrášok uvarený.
- Na úplný záver vyberieme bobkový list, vmiešame lyžičku masla a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Môj tip na podávanie:
Najlepšie chutí s čerstvým domácim chlebom, ale výborne sa hodí aj ku krémovej zemiakovej kaši alebo varenému ryžu. A ak vám niečo zostane na druhý deň, vôbec to nevadí – práve vtedy býva ešte lepší, pretože všetky chute sa krásne prepoja.
Je to jeden z tých receptov, ku ktorým sa človek rád vracia. Jednoduché suroviny, nenáročná príprava a výsledok, ktorý poteší celú rodinu.
Leave a Reply