Sú jedlá, ktoré v nás okamžite vyvolajú spomienky na detstvo, vôňu domácej kuchyne a chvíle, keď sa celá rodina stretla pri stole. Presne také sú aj tieto jednoduché pirohy z panvice. Sú krásne mäkké vo vnútri, jemne chrumkavé na povrchu a ich príprava nezaberie veľa času.
Na rozdiel od klasických vyprážaných pirohov nepotrebujete veľké množstvo oleja ani zložitý postup. Stačí obyčajná panvica a pár základných surovín, ktoré má väčšina z nás doma. Najlepšie chutia ešte teplé – s jogurtom, kyslou smotanou alebo obľúbeným dipom.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka alebo bieleho jogurtu
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 2 lyžice oleja
Na plnku:
- 250 g jemného tvarohu alebo feta syra
- 1 vajce
- štipka soli
- podľa chuti môžete pridať šunku, špenát, jarnú cibuľku alebo zemiaky
Na opekanie:
- trochu oleja na panvicu
Postup prípravy:
Najskôr si pripravíme cesto. Do vlažného mlieka pridáme cukor a droždie a necháme pár minút postáť, aby sa aktivovalo. V miske zmiešame múku so soľou, pridáme vajce, olej a pripravené droždie s mliekom. Vypracujeme jemné, hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Dôležité je nepridať príliš veľa múky – cesto by malo zostať mäkké, pretože práve vďaka tomu budú pirohy krásne nadýchané. Misku prikryjeme utierkou a necháme cesto približne 30 až 40 minút kysnúť, kým nezväčší svoj objem.
Príprava plnky:
Medzitým si pripravíme náplň. Syr alebo tvaroh roztlačíme vidličkou, pridáme vajce, trochu soli a všetko dobre premiešame. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pridať napríklad kúsky šunky, nasekaný špenát alebo uvarený roztlačený zemiak.
Tvarovanie a opekanie
Vykysnuté cesto rozdelíme na menšie časti. Každý kúsok rozvaľkáme alebo roztlačíme rukami, do stredu dáme trochu plnky a okraje dôkladne spojíme, aby náplň počas opekania nevytiekla.
Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a pirohy opečieme z oboch strán dozlatista. Teplotu udržujeme skôr strednú – ak bude príliš vysoká, povrch sa spáli a vnútro zostane nedopečené.
Hotové pirohy môžeme položiť na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.
Tip na ešte jemnejšie pirohy
- Ak chcete, aby boli pirohy ešte mäkšie a vláčnejšie, pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Tiež ich neprepĺňajte veľkým množstvom plnky – ľahšie sa potom zatvoria a počas pečenia neprasknú.
- Najlepšiu chuť získate, keď ich budete pripravovať pomaly na miernom ohni. Vonku vytvoria krásnu zlatistú kôrku a vo vnútri zostanú jemné a vzdušné.
Leave a Reply