Keď príde leto a záhrady sú plné voňavých broskýň, mnohí si chcú uchovať ich sladkú chuť aj na chladnejšie mesiace. Domáci kompót je stále jedným z najlepších spôsobov, ako si v zime pripomenúť leto – bez zbytočných prísad, s poctivou chuťou ovocia a vôňou, ktorá pripomína detstvo.
Tento jednoduchý recept na broskyňový kompót je inšpirovaný starými domácimi postupmi, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Nepotrebujete žiadne špeciálne konzervačné prípravky, stačí kvalitné ovocie, čisté poháre a trochu trpezlivosti.
Použiť môžete žlté aj biele broskyne, prípadne ich môžete skombinovať s marhuľami. Výsledok bude vždy výborný.
Ingrediencie:
- zrelé, ale pevné broskyne (prípadne marhule)
- kryštálový cukor (približne 3 lyžice na 720 ml pohár)
- prevarená voda
- škorica podľa chuti (nemusí byť)
Postup prípravy:
- Broskyne najskôr dôkladne umyjeme. Odstránime kôstky a väčšie kúsky ovocia nakrájame na menšie časti, aby sa lepšie uložili do pohárov.
- Poháre aj viečka musia byť dokonale čisté. Ovocie do nich uložíme čo najtesnejšie, ale tak, aby sa nepoškodilo.
- Ak máte radi jemnú vôňu škorice, môžete do niektorých pohárov pridať malý kúsok celej škorice. Broskyne však chutia výborne aj bez nej.
- Do každého pohára s objemom približne 720 ml nasypeme 3 lyžice cukru. Väčšie poháre môžu potrebovať o trochu viac podľa chuti.
- Vodu necháme prevrieť a potom ju necháme úplne vychladnúť. Následne ju opatrne nalejeme na ovocie tak, aby siahala takmer po okraj pohára. Poháre ihneď uzavrieme.
Zaváranie:
- Na dno väčšieho hrnca položíme utierku a poukladáme pripravené poháre. Zalejeme ich studenou vodou približne do dvoch tretín ich výšky.
- Hrniec prikryjeme a pomaly zohrievame. Keď voda dosiahne približne 80 °C a v pohároch sa začnú tvoriť malé bublinky, necháme ich ešte asi 5 minút.
- Potom sporák vypneme a poháre necháme vychladnúť priamo vo vode. Na druhý deň ich vyberieme, osušíme a uložíme na tmavé a chladné miesto.
Aby sa kompót vždy podaril:
Najdôležitejšie je vybrať správne ovocie. Broskyne by mali byť sladké a zrelé, ale nie príliš mäkké. Práve pevnejšie plody zostanú po zavarení pekné a nerozpadnú sa.
Veľkú úlohu zohrávajú aj čisté poháre a nepoškodené viečka. Pri zaváraní sa oplatí dať si na príprave záležať, pretože práve malé detaily rozhodujú o tom, či kompót vydrží celú zimu.
Tipy na vylepšenie chuti:
Okrem škorice môžete pridať aj:
- pár kúskov klinčeka,
- trochu vanilky,
- alebo pripraviť kombináciu broskýň a marhúľ.
Takto pripravený domáci kompót je skvelý samostatne, ako sladká pochúťka po obede, ale výborne sa hodí aj ku koláčom, palacinkám alebo do zimných dezertov.
Chuť pravého leta ukrytá v pohári – presne tak, ako to robili naše mamy.
Leave a Reply