Grécka musaka podľa tradičného receptu: Šťavnatá, plná chuti a tajomstvo spočíva v jednej korenine…

Objavte recept na dokonalú grécku musaku – jeden z najznámejších pokrmov stredomorskej kuchyne.

Grécka musaka s baklažánom

Voňavá, šťavnatá a plná výrazných chutí – grécka musaka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá stredomorskej kuchyne. Jej jedinečnosť spočíva v dokonalej kombinácii vrstiev zemiakov, baklažánu, mletého mäsa ochuteného škoricou a krémovej bešamelovej omáčky, ktorá sa počas pečenia premení na lahodnú zlatistú kôrku.

Ingrediencie:

• 3 baklažány
• 3 zemiaky
• 500 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
• 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 400 g lúpaných paradajok alebo paradajkovej omáčky
• ½ lyžičky mletej škorice
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• olivový olej na pečenie alebo opekanie

Na bešamelovú omáčku

• 50 g masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 500 ml mlieka
• 2 žĺtky
• štipka muškátového orieška
• soľ podľa chuti

Postup:

1. Pripravte zeleninu: Baklažány a zemiaky nakrájajte na kolieska. Baklažány osoľte a nechajte približne 20 minút odstáť, aby pustili horkosť. Potom ich osušte papierovou utierkou. Zemiaky aj baklažány upečte alebo krátko opečte na olivovom oleji, kým mierne nezmäknú.

2. Pripravte mäsovú zmes: Na troche oleja orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko ho opečte. Prisypte mleté mäso a restujte, kým nezmení farbu. Pridajte paradajky alebo paradajkovú omáčku, osoľte, okoreňte a dochuťte škoricou. Varte, kým sa prebytočná tekutina neodparí a zmes nezhustne.

3. Pripravte bešamel: V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a krátko ju opražte. Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko, aby vznikla hladká omáčka bez hrudiek. Keď zhustne, odstavte ju z ohňa a vmiešajte žĺtky, muškátový oriešok a trochu soli.

4. Poskladajte musaku: Zapekaciu misu alebo plech vymažte olejom. Na dno uložte vrstvu zemiakov, potom vrstvu baklažánu a následne rozložte mäsovú zmes. Podľa potreby vrstvy zopakujte. Nakoniec všetko rovnomerne zalejte bešamelovou omáčkou.

5. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.

6. Servírovanie: Po upečení nechajte musaku odpočívať 10 až 15 minút. Vrstvy sa spevnia a pokrm sa bude ľahšie krájať. Podávajte teplú s gréckym šalátom, zeleninovým šalátom alebo pohárom studeného bieleho jogurtu.

Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete pred pečením posypať bešamel nastrúhaným tvrdým syrom, napríklad parmezánom alebo tradičným gréckym syrom kefalotyri.