Recept na grécky pita chlieb je jednoduchý a určite stojí za vyskúšanie. Výborne doplní každý obed či večeru a najlepší je ešte teplý.
Čerstvý, teplý chlieb dokáže vylepšiť takmer každé jedlo a tento grécky pita chlieb vás rozhodne nesklame. Najlepšie na ňom je, že na prípravu potrebujete len niekoľko základných surovín.
Výsledkom je mäkký, nadýchaný pita chlieb, ktorý môžete podávať k mäsu, zelenine, šalátom, omáčkam alebo si ho jednoducho vychutnať ešte teplý.
Ingrediencie:
- 500–530 g hladkej chlebovej múky
- 360 g vlažnej vody (približne 40 °C)
- 3 čajové lyžičky sušeného instantného droždia
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru
- trochu olivového oleja na potretie a pečenie
Postup:
1. Pripravte cesto
Do misy pridajte droždie, cukor a vlažnú vodu. Premiešajte, aby sa droždie rozpustilo, a nechajte približne 5–10 minút odpočívať, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Potom pridajte múku a soľ. Cesto mieste pomocou kuchynského robota s hákom približne 6–8 minút. Samozrejme, môžete ho vypracovať aj ručne. Množstvo múky môže byť podľa jej typu trochu odlišné. Cesto by malo byť po vypracovaní elastické, mäkké a mierne lepkavé.
2. Nechajte cesto vykysnúť
Hotové cesto potrite trochou olivového oleja, vložte do misy a prikryte potravinovou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť minimálne 20 minút, prípadne dovtedy, kým približne nezdvojnásobí svoj objem.
Tento krok je dôležitý, pretože práve prvé kysnutie pomáha vytvoriť mäkký a nadýchaný pita chlieb.
3. Druhé odpočívanie cesta
Vykysnuté cesto vyberte z misy a jemne ho rukami stlačte, aby z neho unikol prebytočný vzduch. Ak je príliš lepkavé, použite trochu múky. Rozdeľte ho na 6 približne rovnakých častí a vytvarujte z nich guľky. Každá by mala mať približne 145 g.
Guľky nechajte ešte 15 minút odpočívať. Toto druhé odpočívanie umožní cestu uvoľniť sa, takže sa bude ľahšie vaľkať a tvarovať.
4. Vytvarujte pita chlieb
Každú guľku rozvaľkajte valčekom alebo ju môžete opatrne roztiahnuť rukami na kruh s priemerom približne 20 cm.
Ak použijete valček, pita bude o niečo chrumkavejšia. Pri ručnom naťahovaní zostane mäkšia a nadýchanejšia.
Ak sa cesto pri vaľkaní stále sťahuje späť, nechajte ho niekoľko minút odpočívať a potom pokračujte.
Ak chcete dosiahnuť tradičnejší vzhľad, môžete do cesta jemne zatlačiť končekmi prstov alebo na povrchu urobiť niekoľko drobných otvorov vidličkou.
5. Pečenie na panvici
Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni. Pridajte kvapku olivového oleja a prebytok utrite.
Každý pita chlieb pečte približne 3 minúty z každej strany, kým jemne nezhnedne, ale zostane mäkký.
Ak máte panvicu s pokrievkou, počas pečenia ju môžete prikryť. Para pomôže udržať pita chlieb vláčny.
Tip na ešte mäkší pita chlieb
Ak chcete, aby bol pita chlieb ešte mäkší a nadýchanejší, môžete vyskúšať pečenie v pare.
Vystrihnite kúsok alobalu približne vo veľkosti panvice a potrite ho olivovým olejom.
Do panvice nalejte približne 2–3 polievkové lyžice vody a nechajte ju na strednom ohni zahriať tak, aby sa začala tvoriť para.
Na alobal položte vytvarovaný pita chlieb, ihneď panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ho 12–15 minút naparovať.
Potom pita otočte a pečte ešte približne 2–3 minúty.
Ak chcete výraznejšiu zlatistú farbu, pri otáčaní môžete pita chlieb jemne pritlačiť drevenou vareškou k panvici.
S čím pita chlieb podávať?
Grécky pita chlieb sa hodí takmer ku všetkému. Môžete ho servírovať ku grilovanému mäsu, zelenine, šalátom, tzatziki, hummusu alebo rôznym omáčkam.
Výborný je aj ako základ na domáci gyros alebo jednoducho ešte teplý, potretý trochou olivového oleja. A keď ho raz ochutnáte čerstvý priamo z panvice, možno zistíte, že ho budete chcieť pripravovať častejšie než kupovaný chlieb.
Leave a Reply