Domáci jahodový džem pozná asi každý. Čo však vznikne, keď k sladkým jahodám pridáte voňavé lupienky ruže a trochu citróna? Vznikne jemný, aromatický džem s nádhernou vôňou, ktorý sa hodí nielen na chlieb či pečivo, ale aj do palaciniek, jogurtu alebo na dezerty.
Tento recept je pritom jednoduchší, než by sa mohlo zdať. Jahody sa nechajú cez noc odležať s cukrom, citrónovou šťavou a ružovými lupienkami a na druhý deň ich už len krátko povaríte.
Čo budete potrebovať:
- 900 g lesných jahôd
- 450 g záhradných jahôd
- 2–3 lupienky alebo menšie kvety tmavočervenej ruže
- šťavu z 2 citrónov
- 1 kg cukru
alebo približne polovicu množstva ovocného cukru podľa chuti - niekoľko kvapiek ružovej vody
Dôležité: Ruža musí byť chemicky neošetrovaná a vhodná na konzumáciu. Nepoužívajte kvety z kvetinárstva ani ruže, pri ktorých neviete, čím boli ošetrené.
Ako pripraviť jahodový džem s ružou:
1. Jahody pripravte deň vopred
Jahody očistite, väčšie nakrájajte a jemne roztlačte. Vložte ich do nekovovej misy a pridajte ružové lupienky a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Cukor môžete pred použitím mierne zahriať, aby sa rýchlejšie rozpustil. Nemal by však zhnednúť ani skaramelizovať.
Zasypte ním jahody, všetko jemne premiešajte, prikryte a nechajte cez noc odpočívať. Počas tohto času jahody pustia šťavu a cukor sa začne rozpúšťať.
2. Na druhý deň jahody pomaly zahrievajte
Jahodovú zmes preložte do hrnca a začnite ju pomaly zahrievať. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak máte radi hladší džem, môžete jahody krátko rozmixovať ponorným mixérom. Ak naopak obľubujete kúsky ovocia, nechajte ich tak.
3. Krátko povarte
Jahodovú zmes varte približne 10 až 15 minút. Presný čas závisí od množstva šťavy a od toho, akú hustotu džemu chcete dosiahnuť. Počas varenia sa môže na povrchu vytvárať pena. Tú priebežne odstráňte.mKeď má džem požadovanú hustotu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte niekoľko kvapiek ružovej vody.
Práve ružová voda dodá džemu ešte výraznejšiu vôňu, preto jej netreba veľa.
4. Naplňte poháre
Horúci džem nechajte približne 5 minút mierne vychladnúť a potom ho naplňte do čistých, sterilizovaných zaváracích pohárov. Poháre dobre uzavrite a nechajte vychladnúť.
Nemáte lesné jahody? Nevadí
Lesné jahody majú intenzívnejšiu vôňu a chuť, ale kvôli ich dostupnosti nemusíte recept vynechať. Úplne pokojne môžete použiť iba klasické záhradné jahody. Výsledkom bude stále krásne voňavý domáci džem.
Ako džem využiť?
Nemusíte ho jesť iba s čerstvým chlebom.
Výborne sa hodí:
- na palacinky a lievance,
- do bieleho jogurtu,
- na tvarohové dezerty,
- do koláčov a buchiet,
- k ovseným kašiam,
- na cheesecake,
- alebo jednoducho na čerstvé pečivo s maslom.
Ružovo-jahodová kombinácia je navyše krásna aj ako malý domáci darček. Stačí džem naplniť do menších pohárikov a ozdobiť jednoduchou mašľou.
Tipy, aby sa džem podaril:
🌹 Ruža je základ: Používajte iba jedlé, chemicky neošetrované ruže. Najlepšie sú výrazne voňavé odrody.
🍓 Jahody neprevarte: Dlhé varenie môže zbytočne zmeniť ich chuť aj vôňu. Keď džem dosiahne požadovanú hustotu, stačí ho odstaviť.
🍋 Citrón nevynechávajte: Dodá džemu sviežosť a pomôže vyvážiť jeho sladkosť.
🥄 Sladkosť si prispôsobte: Ak máte radi menej sladké džemy, množstvo cukru môžete upraviť podľa použitého ovocia a vlastnej chuti. Pri znižovaní množstva cukru však treba myslieť aj na kratšiu trvanlivosť domáceho džemu.
🫙 Poháre musia byť čisté: Pri zaváraní je mimoriadne dôležitá hygiena a správne sterilizovanie pohárov a viečok.
Malý bonus na záver
Ak máte doma veľa jahôd, nemusíte naraz variť obrovské množstvo džemu. Tento recept je ideálny aj na menšie dávky.
A práve malé množstvo má jednu veľkú výhodu – môžete si ho pripraviť vždy čerstvý a zakaždým trochu experimentovať. Raz pridať viac ruže, inokedy menej cukru alebo ho použiť ako základ do domáceho dezertu.
Jahody, ruža a citrón vytvoria kombináciu, ktorá chutí ako leto zavreté v pohári.
Leave a Reply