Knedličky do polievky podľa reštauračného receptu určite vyskúšajte. Prekvapí vás, aké budú nadýchané.
Domáca polievka sa len ťažko zaobíde bez mäkkých krupicových knedličiek, no práve ich príprava dokáže mnohým narobiť starosti. Buď sú tvrdé ako kameň, alebo sa hneď po vložení do polievky rozpadnú a zmenia sa na krupicovú kašu.
Trik na nadýchané knedličky, ktoré sa nerozpadajú
Hneď po príprave zmesi nepridávajte príliš veľa krupice. Kľúčové je nechať ju 10–15 minút odpočívať. Krupica počas tohto času napučí a prirodzene zmes zahustí. Ak jej pridáte priveľa hneď na začiatku, knedličky budú tvrdé a hutné.
Ďalším dôležitým trikom je variť ich v polievke, ktorá iba jemne vrie. Prudké varenie môže spôsobiť, že sa knedličky rozpadnú.
Po vložení všetkých knedličiek ich varte na miernej teplote približne 8–10 minút. Potom môžete hrniec odstaviť, prikryť pokrievkou a nechať knedličky ešte niekoľko minút dôjsť, aby ešte viac zmäkli.
Suroviny:
- 1 vajce
- 4–5 zarovnaných lyžíc pšeničnej krupice
- 1 ČL oleja
- štipka soli
- podľa chuti trochu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
1. Pripravte zmes: Vajce dobre rozšľahajte vidličkou, pridajte štipku soli a lyžičku oleja. Postupne pridávajte 4 lyžice krupice a miešajte, kým sa všetky suroviny nespoja. Zmes má byť mäkká a na prvý pohľad trochu redšia.
2. Nechajte zmes odpočívať: Nechajte ju 10–15 minút postáť. Krupica počas tohto času nasiakne tekutinu, napučí a zmes zhustne. Ak je po odležaní stále príliš riedka, pridajte ešte trochu krupice.
3. Vytvarujte a uvarte knedličky: Lyžičku najskôr namočte do horúcej polievky. Potom ňou naberte menšie množstvo zmesi a vložte ho do hrnca. Polievka má iba jemne vrieť, nikdy nie prudko bublať.
Knedličky varte približne 8–10 minút, potom hrniec prikryte pokrievkou a nechajte ich ešte niekoľko minút dôjsť.
Prajeme dobrú chuť! 🙂
Leave a Reply