Zabudnite na tvrdé a mastné langoše! Vyskúšajte tento jednoduchý recept s kyslou smotanou, vďaka ktorej bude cesto krásne jemné, vláčne a nadýchané.
Langoše budú zvonka dozlatista chrumkavé a vo vnútri príjemne mäkké. A tá vôňa pri vyprážaní? Tej jednoducho nikto neodolá!
Kto by nemiloval poctivé domáce langoše? Ich vôňa nám pripomína jarmoky, kúpaliská a detstvo, keď sme si na nich pochutnávali s cesnakom, kyslou smotanou a poriadnou dávkou strúhaného syra.
Tentoraz si však pripravíme trochu inú verziu. Do kysnutého cesta pridáme kyslú smotanu, ktorá mu dodá jemnosť a vláčnosť.
Výsledkom budú krásne nadýchané langoše, ktoré chutia výborne nielen čerstvé, ale zostanú príjemne mäkké aj po vychladnutí.
Suroviny na 8 až 10 langošov:
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 250 ml vlažnej vody
- 200 g kyslej smotany
Na vyprážanie:
- rastlinný olej (slnečnicový alebo repkový)
Na dochutenie:
- cesnak
- kyslá smotana
- strúhaný syr
- čerstvé bylinky podľa chuti
- prípadne kečup
Počet porcií: približne 8 až 10 langošov
Čas prípravy: približne 1 hodina a 45 minút vrátane kysnutia
Náročnosť: jednoduchá
Postup prípravy:
1. Pripravíme kvások
Do menšej misky nalejeme približne 100 ml vlažnej vody. Pridáme sušené droždie a jednu čajovú lyžičku cukru z pripraveného množstva. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste približne 10 minút odpočívať. Keď sa na povrchu vytvorí pena, kvások je pripravený na ďalšie spracovanie.
2. Vypracujeme jemné cesto
Do väčšej misy preosejeme hladkú múku. Pridáme soľ, zvyšný cukor, kyslú smotanu a pripravený kvások. Postupne prilievame zvyšnú vlažnú vodu a všetko spolu dôkladne premiešame. Rukami alebo kuchynským robotom vypracujeme hladké, mäkké a mierne lepivé cesto.
Dôležité je nepridávať zbytočne veľa múky. Cesto má zostať jemné a vláčne, aby langoše po vypražení neboli tvrdé.
3. Necháme vykysnúť
Misu s cestom prikryjeme čistou kuchynskou utierkou. Odložíme ju na teplé miesto bez prievanu a necháme kysnúť približne 60 minút. Počas tejto doby by malo cesto zdvojnásobiť svoj objem.
4. Vytvarujeme langoše
Vykysnuté cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozdelíme ho na 8 až 10 približne rovnakých častí. Z každej vytvarujeme menší bochníček. Jednotlivé bochníčky potom rukami alebo valčekom roztiahneme do okrúhlych placiek s hrúbkou približne 1 cm. Stred môžeme jemne roztiahnuť na tenšie cesto, okraje necháme o niečo hrubšie.
5. Vypražíme dozlatista
V hlbšej panvici rozohrejeme dostatočné množstvo rastlinného oleja. Langoše postupne vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z oboch strán dozlatista. Počas vyprážania sa cesto krásne nafúkne a vytvoria sa na ňom typické bublinky. Hotové langoše vyberieme a necháme krátko odkvapkať na papierovej utierke, ktorá zachytí prebytočný olej.
6. Dochutíme podľa chuti
Langoše podávame najlepšie ešte teplé. Tradične ich potierame cesnakom, pridáme kyslú smotanu a bohato posypeme strúhaným syrom. Kto má rád, môže pridať aj kečup alebo čerstvé bylinky.
Babičkine rady, aby boli langoše dokonale mäkké
1. Kyslá smotana je tajomstvom jemného cesta. Dodáva mu vláčnosť a pomáha udržať príjemnú mäkkosť aj po vychladnutí.
2. Voda nesmie byť príliš horúca. Používajte iba vlažnú vodu, aby sa droždie správne aktivovalo.
3. Cesto nepresýpajte múkou. Mierne lepivé cesto je pri tomto recepte úplne v poriadku.
4. Doprajte cestu dostatok času na kysnutie. Ak nezdvojnásobilo svoj objem, nechajte ho ešte chvíľu odpočívať.
5. Vyprážajte v dostatočne rozohriatom oleji. Ak je olej príliš studený, langoše môžu nasať viac tuku. Ak je priveľmi horúci, povrch sa rýchlo opečie, ale vnútro zostane nedopečené.
Prečo pridať do langošového cesta kyslú smotanu?
Kyslá smotana obsahuje tuk a kyslomliečne zložky, ktoré ovplyvňujú štruktúru cesta. Vďaka nej sú langoše príjemne jemné, majú bohatšiu chuť a po vypražení zostávajú vláčne. Práve preto je tento recept výbornou alternatívou ku klasickým langošom pripraveným iba z múky, vody a droždia.
Záver
Ak máte radi poctivé domáce langoše, tento recept si určite odložte. Stačí pridať do cesta 200 g kyslej smotany a pripravíte nádherne nadýchané, mäkučké langoše, ktoré si zamiluje celá rodina.
S cesnakom, kyslou smotanou a strúhaným syrom chutia jednoducho fantasticky!
Leave a Reply