Bravčové karé vcelku ako z luxusnej reštaurácie: Dokonalá mäsová roláda s plnkou, ktorú si zamiluje celá rodina!

Pripravte si šťavnaté bravčové karé vcelku s bohatou plnkou a marinádou, ktorá premení obyčajné mäso na gurmánsky zážitok. Tento recept je ideálny na slávnostný stôl aj nedeľný obed.

Ingrediencie:

Na mäso:

• 2 kg bravčového karé vcelku
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 600 g šampiňónov
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej šunky
• plátky slaniny podľa potreby
• 100 g hrozienok

Na marinádu:

• 3 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• šťava z ½ pomaranča
• šťava z ½ citróna
• 50 ml olivového oleja
• 1 lyžička sladkej papriky
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice medu
• 200 ml sójovej omáčky
• soľ podľa chuti

Na prílohu:

• zemiaky podľa potreby
• 2 cibule
• olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Na podliatie:

• 250 ml vody
• 250 ml šumivého vína

Na zahustenie omáčky:

• 1 lyžica kukuričného škrobu

Postup prípravy:

1. Pripravíme marinádu:
   Do vyššej nádoby vložte cesnak, tymian, petržlen, citrusové šťavy, olej, papriku, korenie a med. Všetko rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú zmes. Nakoniec pridajte soľ a sójovú omáčku.
2. Mäso narežeme:
   Karé opatrne pozdĺžne rozrežte tak, aby vznikla tenká „mäsová placka“. Jednu tretinu marinády rozotrite na mäso, druhú si nechajte na potretie povrchu.
3. Pripravíme plnku:
   Na oleji orestujte nasekaný cesnak, cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte šampiňóny, osoľte a poduste do mäkka. Nakoniec pridajte nakrájanú údenú šunku a krátko poduste.
4. Zostavenie rolády:
   Na rozložené mäso poukladajte slaninu, navrstvite plnku a posypte hrozienkami. Mäso zrolujte a zviažte kuchynským špagátom.
5. Pečenie:
   Roládu položte do stredu pekáča, okolo rozložte osolené a okorenené zemiaky a cibuľu. Všetko podlejte zmesou vína a vody. Mäso potrite zvyšnou marinádou a pečte pri 200 °C približne 40 minút.
6. Príprava omáčky:
   Po upečení vyberte mäso aj zemiaky. Výpek prelejte do hrnca, pridajte zvyšok marinády a škrob rozmiešaný vo vode. Povarte, kým omáčka nezhustne, a rozmixujte dohladka.

Táto plnená bravčová roláda je doslova pastvou pre oči aj chuťové poháriky. Slanina, šampiňóny, sušené hrozienka a šťavnaté karé v marináde vytvoria chuť, na ktorú nikto nezabudne. Podávajte so zemiakmi a domácou omáčkou – úspech na slávnostnom stole je zaručený!