Jednoduché, poctivé a neskutočne chutné. Marinované bravčové mäso získa vďaka bylinkám, cesnaku a citrónovej vôni úplne inú úroveň – mäkké, šťavnaté a plné chuti. Keď ho raz pripravíte doma, kupované už nebudete chcieť ani vidieť!
Ingrediencie (na 6 porcií)
Mäso a marináda:
- 1,5 kg bravčovej kýty (alebo pleca)
- 150 ml olivového oleja
- 100 ml červeného vínneho octu
- 3 strúčiky cesnaku (najemno)
- 15 g soli
- 10 g čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 lyžica celého čierneho korenia
- 1 lyžica koriandrových semienok
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička sušeného tymianu
- kôra z 1 citróna (iba žltá časť)
- 150 ml vody
Na ozdobu (voliteľné):
- čerstvé bylinky – petržlen, oregano alebo tymian
- citrón na podávanie
Postup prípravy:
1️⃣ Pripravíme mäso a marinádu: Mäso nakrájame na hrubšie plátky (2–3 cm).
V miske zmiešame olej, ocot, cesnak, soľ, oba druhy korenia, koriander, tymian, bobkové listy a citrónovú kôru. Nakoniec vlejeme vodu.
2️⃣ Mäso naložíme: Plátky vložíme do marinády tak, aby boli celé ponorené. Misku zakryjeme a na 24 hodín odložíme do chladničky. Počas marinovania raz premiešame.
3️⃣ Pripravíme na pečenie: Na druhý deň necháme mäso 30 minút odstáť pri izbovej teplote. Rúru predhrejeme na 160 °C.
4️⃣ Pečieme do mäkka: Mäso spolu s marinádou presunieme do pekáča. Pečieme asi 90 minút, kým nezmäkne. Ideálna vnútorná teplota je 70 °C.
5️⃣ Necháme odpočívať: Po vybraní necháme 10 minút odležať pod alobalom, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
6️⃣ Podávame: Nakrájame na tenké plátky, polejeme výpekom a ozdobíme citrónom a bylinkami.
Tipy a varianty
- Časť vody môžete nahradiť suchým bielym vínom.
- Koriander sa dá zameniť za drvenú rascu.
- Pre jemne sladkú chuť pridajte 1 lyžicu medu.
- Pre intenzívnu kôrku mäso pred pečením krátko zatiahnete na panvici.
- Marinovať aspoň 6 hodín, ale 24 hodín je ideál.
Leave a Reply