Huby na smotane patria medzi obľúbené recepty českej kuchyne. Jemná smotanová omáčka, restovaná cibuľa, cesnak a výrazná chuť húb vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorá sa hodí ako samostatný chod alebo ako príloha k mäsu, cestovinám či knedliam.
Tento recept je rýchly, jednoduchý a chuťovo vyvážený.
Ingrediencie (2 porcie):
- 200 g čerstvých húb (šampiňóny, dubáky alebo zmes)
- 30 g masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 120 ml smotany na šľahanie alebo varenie (cca ½ šálky)
- 120 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru (cca ½ šálky)
- 25 g nastrúhaného parmezánu (cca ¼ šálky)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Vo väčšej panvici rozohrejte maslo s olivovým olejom na strednom plameni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte približne 5 minút, kým nezmäkne a jemne nezhnedne.
- Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoniaval, ale nezhnedol.
- Pridajte nakrájané huby a restujte 7–10 minút, kým nepustia šťavu a nezačnú jemne hnednúť. Huby by mali stratiť prebytočnú vodu a získať výraznejšiu chuť.
- Prilejte vývar a nechajte 4–5 minút jemne bublať, aby sa chute spojili. Znížte teplotu a pridajte smotanu a nastrúhaný parmezán. Občas premiešajte a varte ďalšie 3–4 minúty, kým omáčka nezhustne. Na záver dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.
- Hotové huby na smotane posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým pečivom, zemiakmi, cestovinami alebo ako prílohu k mäsu.
Tipy pre dokonalé huby na smotane
- Ak používate lesné huby, predtým ich krátko poduste, aby zmäkli.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte štipku tymiánu alebo kvapku citrónovej šťavy.
- Parmezán dodá omáčke plnosť a jemne slaný tón – so solou opatrne.
- Omáčka by mala byť krémová, ale nie príliš hustá – prípadne pridajte trochu vývaru.
Celková príprava: 25–30 minút
Počet porcií: 2–3 ako hlavný chod alebo 4 ako príloha
Obtiažnosť: Veľmi jednoduché
Leave a Reply