Sušenie húb je výborný spôsob, ako si zachovať ich vôňu a chuť na dlhé mesiace. Vďaka tomu si môžeme vychutnať lesné dobroty aj vtedy, keď vonku zúri zima.
Aby si však sušené huby zachovali svoje vlastnosti, musia byť správne pripravené. Jednou z najdôležitejších fáz je správne rezanie.
Sušenie húb je jednou z najstarších a najúčinnejších metód uchovávania týchto darov lesa. Dobre usušené huby nás môžu tešiť svojou chuťou a vôňou dlhé mesiace, obohacujúc pokrmy najmä v zime.
Aby však tento proces prebehol správne, je kľúčové správne pripraviť huby na sušenie – najmä ich nakrájať. Až keď mi môj strýko, lesník s dlhoročnou praxou, ukázal, ako sa strihajú huby, uvedomil som si, že som to celý život robil zle.
Sušenie húb – prečo je rezanie také dôležité?
Každý, kto niekedy skúšal sušenie húb, vie, že tento proces si vyžaduje čas a trpezlivosť. Bez ohľadu na zvolenú metódu – elektrická sušička, rúra alebo tradičné sušenie na slnku – kľúčom k úspechu je rovnomerné odstránenie vody z húb.
Čo však rozhoduje o tom, či naše sušené huby budú dokonalé, je ich správna príprava pred sušením. Konkrétne, ako presne budeme krájať naše huby?
Najprv som si myslel, že rezanie húb je jednoduchá záležitosť. Pár pohybov noža a je to pripravené.
Žiaľ, veľakrát to skončilo tým, že moje huby boli buď príliš suché a drobili sa pri najmenšom dotyku, alebo naopak – po mnohých hodinách sušenia zostali mäkké a pružné.
Až rozhovor s mojím strýkom, ktorý za svoj život nazbieral a nasušil nespočetné množstvo húb, som si uvedomil, kde robím chybu.
Ako správne rezať huby pred sušením?
Tajomstvo je v hrúbke: Optimálna hrúbka plátkov húb je asi pol centimetra. To zaisťuje rovnomerné sušenie a zachováva vhodnú konzistenciu sušených húb.
Neumývajte huby pred sušením: Môže nás lákať umyť huby pred sušením, ale to je veľká chyba. Prebytočná voda výrazne predĺži dobu schnutia a môže viesť k tvorbe plesní. Huby len jemne očistite mäkkou kefkou a zbavte ich nečistôt.
Ako nakrájať rôzne druhy húb?
Menšie huby: Tieto môžu byť nakrájané na polovicu.
Väčšie huby: Nakrájajte ich na plátky hrubé asi pol centimetra.
Môj strýko spomínal, že veľa ľudí oddeľuje klobúk od stonky. Je lepšie to nerobiť.
Aké sú najlepšie spôsoby sušenia húb?
Po správnom narezaní hríbov môžeme začať sušiť. Najpopulárnejšie metódy sú:
- Prirodzené sušenie: Huby poukladáme na papier na pečenie a sušíme na teplom, suchom a vzdušnom mieste.
- Sušenie v rúre: Huby poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a sušíme v rúre predhriatej na nízku teplotu (cca 50°C).
- Sušenie v sušičke zeleniny a ovocia: Ide o najpohodlnejší spôsob, pretože umožňuje presné nastavenie teploty a doby sušenia.
Správna príprava húb na sušenie je kľúčom k získaniu chutných a aromatických sušených produktov. Nezabúdajme na vhodnú hrúbku rezu, šetrné čistenie a výber vhodného spôsobu sušenia.
Vďaka tomu si budeme môcť vychutnávať chuť lesa po celý rok.
Zaujal vás článok? Neváhajte sa oň podeliť aj so svojimi priateľmi a rodinou, Určite sa im to tiež bude hodiť :).
Leave a Reply