Mrazená ryba je vhodnou voľbou na rýchlu večeru, no veľa ľudí má pochybnosti o tom, ako ju správne pripraviť. Ak chcete, aby bolo vaše jedlo šťavnaté, chutné a malo chrumkavú kôrku, musíte si zapamätať niekoľko kľúčových krokov.
Naučte sa vyprážať mrazené ryby tak, aby chutili lahodne a boli správne pripravené. Ryby sú jedným z najzdravších a najuniverzálnejších jedál, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby.
Mnoho ľudí volí mrazené ryby, pretože sú ľahko dostupné po celý rok a nevyžadujú veľa času na prípravu. Aby ste však dosiahli čo najlepší účinok, musíte dbať na to, aby ste ho poriadne rozmrazili a vyprážali.
Zmrazovanie rýb – prečo sa to robí?
Mrazenie rýb je jednou z najstarších a najúčinnejších metód uchovávania týchto vzácnych darov mora.
Vďaka procesu mrazenia vydržia ryby dlho čerstvé, čo umožňuje ich celoročnú konzumáciu, aj keď daný druh nie je momentálne dostupný na predaj.
Mrazené ryby sa nemusia konzumovať hneď po kúpe, čo z nich robí pohodlné riešenie na každodenné varenie.
Mrazené ryby ako pstruh, treska alebo halibut poskytujú cenné živiny, ako sú bielkoviny, vitamíny B a omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravé srdce a obehový systém. Ryby sa navyše hneď po ulovení zmrazia, čím sa dlhodobo zachovajú ich nutričné hodnoty.
Stojí za to dodať, že mrazenie rýb minimalizuje riziko pokazenia počas prepravy. Vďaka tomu si môžete byť istí, že po zakúpení, aj keď už ryba strávila niekoľko dní v preprave, bude stále čerstvá a plná nutričných hodnôt.
Okrem toho je mrazenie jednou z najlepších metód konzervácie, najmä pokiaľ ide o morské ryby, ktoré často nie sú dostupné čerstvé po celý rok.
Ako rozmraziť ryby?
Rozmrazovanie rýb je zásadným krokom, ktorý po spracovaní ovplyvní jej chuť a štruktúru. Mnoho ľudí volí rýchle rozmrazovanie rýb v mikrovlnnej rúre alebo na kuchynskej linke, no takéto spôsoby môžu viesť k strate niektorých nutričných hodnôt a zhoršeniu kvality mäsa.
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, je dôležité zabezpečiť, aby proces odmrazovania prebiehal postupne a vo vhodných podmienkach.
Najlepší spôsob rozmrazovania rýb:
Odporúča sa rozmrazovať ryby v chladničke. Filety položíme na sitko alebo tanier, aby prebytočná voda odtiekla. Pamätajte, že rozmrazovanie rýb týmto spôsobom zvyčajne trvá niekoľko hodín, preto je dobré si prípravu jedla naplánovať deň vopred.
To zabezpečí, že mäso si zachová správnu konzistenciu a nebude príliš vodnaté. Ak nemáte toľko času, môžete použiť rýchlejšiu metódu – vložte rybu do uzavretého vrecka a ponorte ju do studenej vody.
Nezabudnite meniť vodu každých 30 minút, aby bol proces rovnomerný.
Čo robiť, ak máte málo času?
Ak sa naozaj ponáhľate, môžete na rozmrazovanie rýb použiť mikrovlnnú rúru, ale urobte to opatrne, nastavte mikrovlnnú rúru na najnižší stupeň a sledujte čas, aby sa nezačala variť.
Nezabudnite rybu po rozmrazení dôkladne osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu, ktorá by mohla ovplyvniť kvalitu vyprážania.
Takže aj keď môžu byť rýchle metódy lákavé, pamätajte, že najlepšie výsledky pri vyprážaní dosiahnete pomalým rozmrazovaním rýb v chladničke.
Pri dodržaní týchto zásad si môžete byť istí, že ryba si po spracovaní zachová plnú chuť a dokonalú konzistenciu.
Ako vyprážať mrazené ryby?
Vyprážanie mrazených rýb sa príliš nelíši od vyprážania čerstvých rýb, no na zaistenie najlepších výsledkov si vyžaduje niekoľko ďalších krokov.
Tu sú kľúčové tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť chrumkavosť a šťavnatosť mrazených rýb.
1. Správna príprava rýb: Po rozmrazení by mali byť ryby dôkladne vysušené, aby sa zabránilo prebytočnej vode, ktorá by mohla ovplyvniť proces vyprážania.
Mäso osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu a glazúru. Je dôležité, aby obal na rybu dobre priľnul a vyprážanie prebiehalo rovnomerne.
2. Výber správnej panvice: Oplatí sa investovať do panvice s antiadhéznou vrstvou, ktorá zabezpečí rovnomerné vyprážanie.
Pred umiestnením ryby na ňu by mala byť panvica dobre zahriata. Môžete to ľahko skontrolovať tak, že do tuku hodíte kúsok chleba – ak začne prskať, teplota je správna.
Pri vyprážaní mrazených rýb nezabudnite na niekoľko pravidiel
Zmrazte počas vyprážania
3. Pečenie ryby: Ak chcete, aby mala ryba zlatistú, chrumkavú kôrku, obaľte ju v múke alebo strúhanke. Nezabudnite to s množstvom pečiva nepreháňať, aby nenasiaklo mastnotou.
Počas vyprážania sa snažte udržiavať miernu teplotu, aby sa ryba zvonku nepripálila a zvnútra zostala šťavnatá.
4. Vyprážanie: Po vložení ryby do panvice s ňou prvých pár minút nehýbte. To zafixuje strúhanku a zabráni jej odlupovaniu. Keď je ryba dozlatista, otočte ju.
Vyprážanie mrazených rýb nie je zložité a správna technika zaisťuje, že konečný výsledok bude dokonalý. Pred vybratím ryby z panvice sa uistite, že sú obe strany rovnomerne opečené a majú chutný, chrumkavý povrch.
5. Odsávanie prebytočného tuku: Po opečení položte rybu na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Vďaka tomu bude ryba menej tučná a jej chuť bude intenzívnejšia.
Skvelým doplnkom k vyprážaným rybám sú zemiaky v kabátiku, klasická mrkva a hrášok alebo čerstvý šalát. Tento typ jedla s mrazenými rybami je rýchly spôsob, ako pripraviť chutnú večeru, ktorá poteší každého doma.
Leave a Reply