Bohatá na zeleninu, strukoviny a aromatické bylinky – minestrone je poctivé jedlo „na lyžicu“, ktoré zasýti, zahreje a pritom nezaťaží trávenie.
Je jednoduchá na prípravu, no plná chuti a vône Stredomoria. Niet divu, že patrí medzi najobľúbenejšie talianske polievky na svete.
Táto ikonická polievka vznikla z potreby využiť sezónnu zeleninu, no časom sa stala symbolom zdravej domácej kuchyne a vyváženej stravy.
Ingrediencie:
Zelenina:
- 1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 1 stopka zeleru, nasekaná
- 2 stredné zemiaky, nakrájané na kocky
- 1 cuketa, nakrájaná na kocky
- 200 g paradajok (čerstvé, krájané alebo paradajkové pyré)
Strukoviny / obilniny:
- 200 g uvarených fazúľ (biele, červené alebo borlotti)
- hrsť drobných cestovín alebo 2 PL ryže (podľa chuti)
Tekutina:
-
1,2–1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru (príp. voda)
Koreniny:
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 bobkový list
- štipka sušeného oregana
- štipka sušenej alebo čerstvej bazalky
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Na podávanie (voliteľné):
- strúhaný parmezán
- pár kvapiek olivového oleja
Postup prípravy
1. Restovanie zeleniny: Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni, kým nezosklovatie. Pridajte cesnak, mrkvu a zeler a krátko restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne voňať.
2. Pridanie paradajok: Primiešajte paradajky alebo paradajkové pyré a varte 3–5 minút za stáleho miešania, aby sa chute prepojili.
3. Varenie polievky: Prilejte vývar alebo vodu, pridajte zemiaky, fazuľu, bobkový list, oregano a bazalku. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Priveďte do varu, potom znížte plameň a nechajte mierne variť 25–30 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Cestoviny alebo ryža: Ku koncu varenia pridajte cestoviny alebo ryžu a cuketu. Varte ešte 8–10 minút, kým sa cestoviny uvaria a polievka získa hustejšiu konzistenciu.
5. Záverečný dotyk: Polievku odstavte z ohňa, vyberte bobkový list a vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať. Pre sviežejšiu chuť môžete pridať pár kvapiek jablčného octu.
Podávanie
Minestrone podávajte horúcu, ideálne s krajcom domáceho chleba. Na tanieri ju môžete posypať parmezánom a pokvapkať olivovým olejom. Výborne chutí ako ľahký obed či večera – a na druhý deň je ešte lepšia.
Leave a Reply