Práve ste si kúpili cesnak a už vám začal klíčiť? Charakteristická „pažítka“ sa objaví veľmi rýchlo. Je to potom vhodné na jedenie?
Na jar začína klíčiť cesnak. Ide o prirodzený proces a jeho kvalita ho vôbec neovplyvňuje. Len pred niekoľkými rokmi existoval na túto tému jeden názor: cesnakové klíčky sú škodlivé a toxické, preto boli pred konzumáciou jednoducho odstránené.
Tak to vždy robili naše staré mamy. Teraz sa to trochu zmenilo.
Čo si vedci myslia o naklíčení cesnaku?
Cesnak, známy svojou intenzívnou chuťou a zdravotnými vlastnosťami, má v našej kuchyni po stáročia silné postavenie.
Mnoho ľudí sa však bojí jesť jeho klíčky, keď začnú klíčiť. Existuje názor, že potom cesnak stráca svoje vlastnosti a môže byť dokonca škodlivý.
Takýto cesnak sa považuje za horký a ťažko stráviteľný. Táto ľudová teória bola vyvrátená vedeckým výskumom. Jong-Sang Kim, autor článku publikovaného v Journal of Agricultural and Food Chemistry, dokazuje, že naklíčený cesnak obsahuje ešte viac antioxidantov.
Vďaka tomu je zdravší a má pozitívny vplyv okrem iného na stav srdca a obehového systému.
Ovplyvňuje klíčenie cesnaku chuť?
Vedci sa domnievajú, že keďže cesnak produkuje nové výhonky, produkuje aj chemikálie, ktoré chránia pred chorobami. Klíčky sú veľmi zdravé. V tejto otázke však neexistuje konsenzus.
Existuje tiež názor, že zelený výhonok obsahuje látky, ktoré chránia vyvíjajúcu sa rastlinu pred napadnutím vírusmi, ale nemajú žiadny priaznivý vplyv na náš organizmus.
Menia aj jeho chuť, a preto profesionálni kuchári cesnakové klíčky vykrajujú.
S cesnakom to radšej nepreháňajte
Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď, ktorý cesnak je zdravší. Určite sa vždy oplatí praktizovať moderovanie.
Hoci má veľkú nutričnú hodnotu, poskytuje vitamíny ako vitamín C a vitamíny B a minerály vrátane draslíka, fosforu, železa, selénu a mangánu, odporúčaná dávka je jeden klinček denne.
Prekročenie tohto množstva môže viesť k gastrointestinálnym problémom, ako je nadúvanie alebo tráviace kŕče.
Zaujal vás príspevok? Zdieľajte ho aj so svojimi priateľmi.
Leave a Reply