Krupicové knedličky patria medzi najobľúbenejšie vložky do domácich vývarov. Aby boli naozaj jemné, nadýchané a zároveň držali tvar, je potrebný správny pomer surovín a šetrná príprava.
Tento recept vychádza z tradičnej kuchyne a je overený tak, aby sa knedličky nerozpadali a neboli tvrdé.
Ingrediencie:
- 1 vajce strednej veľkosti (cca 50 g)
- 50 g detskej krupice (pomer vajce : krupica = 1 : 1)
- 1 lyžica oleja (alebo ½ lyžice masti pre extra jemnú štruktúru)
- štipka prášku do pečiva
Postup:
Príprava cesta:
Vajce zľahka prešľahajte vidličkou (nie do peny). Pridajte krupicu, olej a štipku prášku do pečiva. Jemne premiešajte – vznikne hustejšia, ale mäkká hmota. Nechajte 3 – 5 minút odstáť, aby krupica mierne nabobtnala.
Príprava polievky:
Polievku osoľte a zahrejte iba na mierny var. Prudko vriaci vývar môže knedličky rozbiť.
Tvarovanie knedličiek:
Malou čajovou lyžičkou naberajte malé porcie cesta a pomocou druhej lyžičky ich jemne vkladajte do polievky. Tvar by mal byť malý oválny.
Varenie:
Hrniec zakryte pokrievkou a nechajte knedličky 10 minút veľmi zvoľna variť. Počas varenia zväčšia svoj objem približne na dvojnásobok.
Dokončenie:
Po uvarení nechajte knedličky ešte 3 – 5 minút odpočívať pod pokrievkou. Vďaka tomu budú ešte jemnejšie a vo vnútri dokonale vláčne.
Poznámka: Do cesta sa nepridáva soľ, inak sa môžu knedličky počas varenia rozpadnúť.
Tieto knedličky sú ľahké ako pierko, nerozvaria sa a krásne držia tvar. Hodí sa do kuracieho vývaru, zeleninovej polievky aj silného hovädzieho vývaru. Ak chcete mať istotu dokonalého výsledku, držte sa uvedených krokov a pomerov – fungujú spoľahlivo.
Leave a Reply