Nadýchaný bielkový krém – jemný ako obláčik!

Ingrediencie:

• 3 vaječné bielky

• 250 g kryštálového cukru

• 70 ml vody

• štipka kyseliny citrónovej

Postup:

1. Oddelenie bielkov: Opatrne oddelte bielky od žĺtkov – aj malý kúsok žĺtka môže ovplyvniť výsledok.

2. Príprava cukrového sirupu:

   • Cukor zalejte vodou v hrnci a miešajte na silnom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

   • Keď zmes začne vrieť, znížte plameň na minimum, ale nechajte sirup stále jemne vrieť.

   • Varí sa približne 10 minút, kým sa nezačnú tvoriť malé bublinky.

   • Skontrolujte hotovosť sirupu kvapnutím do studenej vody – ak z neho dokážete vytvarovať mäkkú guličku, je pripravený.

   • Pridajte štipku kyseliny citrónovej, premiešajte a odstavte z plameňa.

3. Šľahanie bielkov:

   • Bielky šľahajte do tuhého snehu, ktorý drží tvar aj po otočení misy.

4. Zalievanie sirupu do snehu:

   • Teplý sirup tenkým prúdom pomaly prilievajte do vyšľahaných bielkov, ideálne čo najbližšie k okraju misy, aby sa rovnomerne premiešal.

   • Pokračujte v šľahaní bez prestávky.

5. Chladenie krému:

   • Po pridaní celého sirupu krém neprestávajte šľahať.

   • Misu dajte chladiť – v zime k pootvorenému oknu, v lete pred ventilátor.

   • Šľahajte ďalších 15–20 minút, až kým krém nie je úplne studený a tuhý.

6. Kontrola hotovosti:

   • Hotový krém drží tvar na lyžici a neodpadne z metly ani pri poklepaní.

Použitie:

Ideálny ako náplň do tort, zákuskov, laskoniek či na zdobenie koláčov. Má ľahkú, nadýchanú konzistenciu a jemne sladkú chuť.

💡 Tip: Krém môžete dochutiť trochou vanilkového extraktu alebo citrónovej kôry pre sviežejší tón.