Ak milujete domáce pečivo, toto kysnuté cesto bez miesenia je presne ten univerzálny základ, ktorý sa oplatí mať vždy po ruke. Pripravíte z neho pizzu, žemle aj jednoduché bochníky.
A ak chcete pokračovať osvedčenými receptmi, vyskúšajte aj jednoduché chrumkavé hrnčekové žemle alebo poctivú sladkú klasiku – kysnuté lekvárové buchty ako od babičky.
Ingrediencie
Na základné cesto:
- 500 g hladkej múky
- 9 g sušeného droždia (1 balíček)
- 10 g soli
- 350 ml vlažnej vody (cca 30–35 °C)
- 30 ml olivového oleja
- 15 g cukru (voliteľné, pre sladšie pečivo)
Na posypanie / dochutenie:
- bylinky podľa chuti (napr. čerstvý rozmarín alebo tymian)
- strúhaný parmezán alebo mozzarella
- rasca, sezam alebo mak
Postup prípravy:
- Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu (ideálne 30–35 °C). Pridajte sušené droždie a cukor, premiešajte vidličkou alebo lyžicou a nechajte asi 5 minút postáť, kým zmes nezačne peniť – to znamená, že droždie je aktívne.
- K napenenému základu pridajte múku, soľ a olivový olej. A tu prichádza „kúzlo“ – cesto netreba miesiť. Stačí suroviny len zľahka spojiť varechou. Cesto bude mierne lepkavé a hrubšie.
- Misu prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem. Čím dlhšie kysne, tým bude nadýchanejšie a jemnejšie.
- Po vykysnutí cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú plochu. Nemiesite ho – len ho jemne preložte a vytvarujte podľa potreby. Hodí sa na žemle, bochníky, chlieb alebo ako základ na pizzu.
- Vytvarované cesto položte na plech s papierom na pečenie, posypte bylinkami, syrom alebo semienkami a nechajte ešte 20–30 minút jemne dokysnúť.
- Rúru predhrejte na 220 °C (teplovzdušnú na 200 °C). Do rúry vložte aj malú misku s vodou – para zabezpečí krásnu chrumkavú kôrku. Pečte 20–30 minút podľa veľkosti pečiva, kým nebude zlatisté a chrumkavé.
Poznámky
- Pečivo skladujte v utierke alebo papierovom vrecku, aby nezvlhlo.
- Ohrievajte ho v rúre, nie v mikrovlnke – zostane chrumkavé aj na druhý deň.
- Ak cesto nechce kysnúť, skontrolujte teplotu vody a čerstvosť droždia.
Leave a Reply