Kôprová omáčka patrí medzi tradičné klasiky, ktoré si mnohí pamätajú ako chuť detstva a vôňu domova. Jemná, krémová omáčka s čerstvým kôprom sa najčastejšie podáva s varenými zemiakmi alebo vajíčkom a dokonale dopĺňa množstvo tradičných jedál.
Ak máš rád aj iné varianty tohto obľúbeného receptu, určite stojí za vyskúšanie aj poctivá kôprová omáčka z vývaru s kysnutou knedľou, ktorá sa výborne hodí k domácim knedliam a mäsovým prílohám.
Ingrediencie (na 4 porcie):
Na kôprovú omáčku:
- 70 g masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 300 ml plnotučného mlieka
- 500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 180 ml smotany na šľahanie (33 %)
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžica octu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- cca 15 g čerstvého kôpru (2 hrste)
Na podávanie:
- varené zemiaky v šupke
- varené vajcia
Postup prípravy:
- V hrnci na strednom ohni rozpusti maslo. Prisyp hladkú múku a za stáleho miešania priprav svetlú zápražku, ktorá nesmie zhnednúť.
- Prilej mlieko a metličkou rýchlo rozmiešaj, aby sa nevytvorili hrudky. Potom postupne prilievaj vývar a var, kým nebude omáčka hladká a jemne zhustnutá.
- Osoľ, okoreň a pridaj smotanu. Na miernom ohni var ešte asi 3 minúty.
- Čerstvý kôpor nasekaj nadrobno a vmiešaj do omáčky. Krátko povar, potom dochuť cukrom a octom. Výsledná chuť by mala byť jemne sladkokyslá.
- Podávaj s varenými zemiakmi a vajíčkom, prípadne s hovädzím mäsom alebo domácou knedľou.
Kôprová omáčka je dôkazom, že aj z niekoľkých základných surovín sa dá pripraviť jedlo s nezameniteľným charakterom a silnou tradíciou. Správne vyvážená sladkokyslá chuť, kvalitné maslo a čerstvý kôpor sú základom úspechu tohto poctivého receptu.
Leave a Reply