Určite ste už počuli, že zemiaky by sa mali skladovať na suchom a tmavom mieste, ale je predsa len také zlé, ak sa to nedodržiava?
Veď ak budete zemiaky skladovať niekde, kde je vlhkosť alebo dostatok svetla, na ich chuť to nebude mať vplyv.
To je síce pravda, ale môže to predstavovať vážne zdravotné riziko. Keď skladujete zemiaky vo veľmi vlhkom alebo veľmi horúcom prostredí, pravdepodobne ste si všimli, že sa deje niečo zvláštne: majú tendenciu klíčiť a získavajú zelenkastý odtieň.
Určite môžete tieto klíčky jednoducho odrezať a zvyšok zemiakov uvariť, ale neodporúča sa to. Rozumné je úplne vyhodiť všetky zemiaky, ktoré v ktoromkoľvek okamihu získali zelený odtieň.
Čo je solanín v zemiakoch
Zaujíma vás, prečo? Pretože ak sa tak stalo, v zemiaku sa vytvoril jed nazývaný solanín. Ide o veľmi toxickú látku, a to aj vo veľmi malých množstvách.
Solanín vzniká v zemiakoch, keď sú príliš dlho držané v “nesprávnom” prostredí (ako sme už povedali, niekde, kde je vlhkosť, svetlo a možno aj teplo). Ak sa tento solanín skonzumuje, môže vám spôsobiť značné problémy.
Pravda je samozrejme taká, že 45-kilogramová osoba (napr. dieťa) by musela skonzumovať 450 gramov zelených zemiakov, aby výrazne ochorela. Takže napríklad jedno zahryznutie, hoci sa neodporúča, vám s najväčšou pravdepodobnosťou nespôsobí ochorenie.
Dáva teda zmysel, že najviac úmrtí na solanín bolo zaznamenaných v čase hladomoru, keď sú ľudia nútení jesť všetko, čo sa dá, aby neumreli od hladu – aj keď sú to zelené zemiaky.
Podľa Írskeho úradu pre bezpečnosť potravín zistíte, či ste požili nebezpečné množstvo solanínu, ak po konzumácii zemiakov pocítite bolesť žalúdka a ospalosť.
VAROVANIE: Kúsky zelených zemiakov môžete odrezať a vyhodiť a zvyšok zjesť, ale ak má zemiak horkú chuť, okamžite ho vyhoďte!
Leave a Reply