Recept na puterové buchty so šťavnatou náplňou vám prinesie nadýchané cesto, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Sú ideálne na každú príležitosť.
Existujú koláče, ktoré nie sú len dezertom, ale aj spomienkou. Buchty sú presne také – mäkké, voňavé a jemné ako maslo. Keď prídu jesenné dažde a dni sa stanú sivými, niet lepšieho lieku než rúra, z ktorej sa šíri vôňa teplých buchiet.
Tento recept vytvára výnimočne mäkké, vzdušné cesto, ktoré sa doslova rozplýva v ústach. Perfektne sa hodia k šálke čaju, kávy alebo teplého mlieka.
Ingrediencie:
Na kvások:
- 370 ml teplého mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 3 lyžice cukru
Na cesto:
- 700 g hladkej pšeničnej múky
- 3 lyžice cukru
- 120 g masla (izbovej teploty)
- 3 lyžice jogurtu
- 2 žĺtky
- Strúhaná kôra z 1 citróna
- Trochu vanilky (cukor alebo extrakt)
- Štipka soli
Ostatné:
- Olej alebo maslo na potretie
- Marmeláda podľa chuti (marhuľová, šípková, slivková…)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- 1. Príprava kvásku: Do väčšej misy nasypte múku a v strede urobte jamku. Nalejte do nej teplé mlieko, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Lyžicou odoberte 2–3 lyžice múky z misy a jemne premiešajte s mliekom. Nechajte kvások kysnúť približne 15–20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 2. Príprava cesta: Keď kvások nakysne, pridajte maslo, jogurt, žĺtky, citrónovú kôru, vanilku a soľ. Jemne premiešajte vareškou alebo rukou, aby sa ingrediencie spojili. Nie je potrebné hneď intenzívne miesiť – cieľom je, aby sa všetky suroviny prepojili.
- 3. Oddych cesta: Prikryte misu utierkou a nechajte cesto odpočívať 20–30 minút. Počas tohto času sa začne vytvárať lepok.
- 4. Miesenie: Po oddychu mieste cesto asi 4–5 minút, kým nebude hladké, mäkké a elastické. Ak sa mierne lepí, je to v poriadku – práve takéto cesto vytvorí najjemnejšie buchty.
- 5. Prvé kysnutie: Vložte cesto do čistej, jemne naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť 30–60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
- 6. Tvarovanie buchiet: Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte na 24 rovnakých častí. Každý kúsok jemne sploštite, do stredu dajte lyžičku marmelády, okraje uzavrite a vytvarujte guľôčku.
- 7. Druhé kysnutie: Buchty poukladajte do vymasteného plechu (s priemerom približne 32 cm), prikryte a nechajte kysnúť ešte asi 40–45 minút.
- 8. Pečenie: Pred pečením buchty potrite olejom alebo rozpusteným maslom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- 9. Dokončenie: Upečené buchty ešte raz potrite olejom alebo maslom, prikryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Leave a Reply