Sestra Anastázia robí najlepší perník. Jeho tajomstvom je neprehliadnuteľná zložka!

Perník sestry Anastázie je legendou medzi vianočným pečivom. Vďaka svojej hlbokej aróme a vláčnej konzistencii si každoročne podmaní srdcia gurmánov.

Čo sa však v skutočnosti skrýva za jedinečnou chuťou tohto perníka? Ukazuje sa, že tajomstvo nespočíva len v starostlivo vybraných koreninách, ale aj v jednej nezvyčajnej ingrediencii, ktorá mu dodáva výnimočnú chuť.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si vytvorili svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo!

Čas je kľúčom k dokonalému perníku

Vďaka dlhému procesu zrenia získava koláč intenzívnu vôňu a dokonale vyváženú chuť. Rovnako ako víno, aj perník získava na komplexnosti a charaktere každým dňom stráveným na chladnom mieste.

Prečo čakať? Počas zrenia sa zložky cesta stihnú úplne spojiť a vytvoriť harmonickú kompozíciu chuti. Cukor skaramelizuje a koreniny uvoľňujú svoje najjemnejšie arómy.

Vďaka tomu je každé sústo perníka sestry Anastázie skutočnou pastvou pre zmysly.

Tajomná ingrediencia – čo sa skrýva za jedinečnou chuťou?

Čo ak povieme, že tajomstvom je jednoduchosť? Ukazuje sa, že nedostatok akýchkoľvek prísad, ako je sušené ovocie alebo kandizované ovocie, umožňuje, aby sa chuť korenia a medu naplno prejavila.

Čistá, intenzívna chuť perníka je jeho najväčšou prednosťou.

Ako vyrobiť perník sestry Anastázie – recept krok za krokom

Ingrediencie:

• kilogram pšeničnej múky
• 500 g medu
• 250 g cukru
• 250 g masla
• 4 vajcia
• 100 g kakaa
• lyžica sódy bikarbóny
• 3 lyžice perníkového korenia
• slivkový lekvár
• mliečna čokoláda na ozdobu
• hrsť nasekaných vlašských orechov na ozdobu

Príprava:

1. Príprava medu: Med zohrejte, aby bol tekutejší. Krémové maslo a cukor: Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom do nadýchanej konzistencie.
2. Kombinácia ingrediencií: Do masla pridajte med a vajcia, dôkladne premiešajte. Zmiešame suché ingrediencie (múka, kakao, sóda, korenie) a striedavo pridávame k mokrým ingredienciám spolu s mliekom.
3. Odležanie: Cesto vložíme do formy na pečenie, prikryjeme fóliou a odložíme na chladné miesto aspoň na 4 týždne.
4. Pečenie: Po odležaní koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170°C asi 20 minút.
5. Zdobenie: Po vychladnutí prerežeme, natrieme lekvárom, polejeme čokoládou a posypeme orieškami.

Čas je najdôležitejšou ingredienciou v perníkoch sestry Anastázie. Čím dlhšie zreje, tým intenzívnejšia a komplexnejšia bude jeho chuť. Ak chcete získať ešte výraznejšiu chuť, môžete do cesta pridať štipku soli.

Prajeme dobrú chuť a ak vás recept zaujal, zdieľajte ho aj so svojimi priateľmi.