Špenátové rizoto z jedného hrnca hotové za pol hodiny!

Ak hľadáte ľahké, výživné a chutné jedlo z jedného hrnca – toto špenátové rizoto s korením je to pravé pre vás.

Ingrediencie:

• Na špenátové pyré (asi 1 a 3/4 šálky pyré):
• 125 g špenátových listov
• 25 g čerstvého koriandra
• 250 ml vody

Ďalšie ingrediencie:

• 200 g bielej ryže basmati (dobre umyť a namočiť na 30 minút)
• 3 lyžice oleja na varenie
• 200 g (asi 1 a 1/2 šálky) nakrájanej cibule
• 2 a 1/2 lyžice nadrobno nasekaného cesnaku
• 1 lyžica nadrobno nasekaného zázvoru
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (podľa chuti)
• 1/2 čajovej lyžičky garam masaly
• 150 g mrkvy, nakrájanej na kocky
• 100 g zelenej fazuľky
• 70 g mrazenej kukurice
• 70 g mrazeného hrášku
• 200 g zrelých paradajok, nadrobno nasekané
• Soľ podľa chuti
• 80 ml vody (môže sa líšiť v závislosti od ryže a zeleniny)
• Citrónová šťava podľa chuti (napr. 1 polievková lyžica)
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• Trochu olivového oleja

Príprava:

Rizoto so špenátom a korením je ľahké, voňavé jedlo, ktoré v jednom tanieri spája čerstvosť zeleniny a bohatosť indického korenia.

Táto kombinácia špenátu, ryže a farebného zeleninového pyré nielenže vyzerá krásne, ale je to aj skutočná vitamínová bomba. Je ideálne ako ľahké hlavné jedlo alebo výživná večera – najmä keď potrebujete niečo teplé a osviežujúce.

Tip:
Ryžu príliš nemiešajte – premiešajte ju len jemne na konci, aby zrnká zostali celé a jedlo sa nerozvarilo.

1. Basmati ryžu niekoľkokrát dobre umyte, kým voda nebude číra. Namočte ju na 30 minút, potom sceďte a odložte. V mixéri rozmixujte špenátové listy, koriander a 1 šálku vody, kým nezískate hladké pyré. Odložte.
2. Do širokej panvice nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Smažte na strednom ohni 5–6 minút, kým cibuľa nie je zlatistá.
3. Pridajte cesnak a zázvor a smažte ešte asi 2 minúty. Pridajte kurkumu, kajenské korenie a garam masalu a všetko spolu pár sekúnd opečte.
4. Pridajte nakrájanú zelenú fazuľku a mrkvu a opečte 2–3 minúty. Pridajte kukuricu, hrášok, paradajky a soľ. ​​Všetko spolu varte 3–4 minúty, kým paradajky nezmäknú.
5. Do hrnca pridajte scedenú ryžu, špenátové pyré a asi 1/2 šálky vody. Počkajte, kým zovrie. Keď zovrie, prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte 15–20 minút, kým ryža nie je uvarená (čas závisí od kvality ryže).
6. Keď je ryža hotová, vypnite oheň, pridajte citrónovú šťavu a čierne korenie. Opatrne premiešajte, aby sa zrnká nerozbili. Prikryte a nechajte odpočívať ďalších 5 minút pred podávaním.

Prajeme dobrú chuť!