Tento jednoduchý trik s citrónmi poznajú skúsení kuchári už celé generácie. Naložené citróny so soľou vytvoria po pár týždňoch intenzívnu, aromatickú šťavu, ktorá dokáže úplne zmeniť chuť obyčajného šalátu, mäsa či zeleniny.
Ide o tradičný spôsob konzervovania citrónov, ktorý sa používa najmä v stredomorskej a severoafrickej kuchyni. Výsledok je prekvapivo jednoduchý, no chuťovo mimoriadne výrazný.
Prečo si tento recept zamilujete?
- zálievka je čisto prírodná, bez chémie
- má dlhú trvanlivosť
- stačí jej málo a jedlo získa výraznú chuť
- ideálna do letných šalátov, marinád aj dresingov
🛒 Ingrediencie:
- 8 bio citrónov
- 150 g morskej soli
- ¾ čajovej lyžičky kardamómu
- 3 čajové lyžičky mletého koriandra
- 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky semienok feniklu
- 1 bobkový list
(Ak chcete len čisté citróny so soľou, koreniny môžete vynechať.)
Postup prípravy:
- Citróny dôkladne umyte a do každého urobte dva pozdĺžne zárezy, ale neprekrojte ich úplne.
- Každý citrón naplňte kopcovitou lyžicou morskej soli.
- Vložte ich do sterilizovaného skleneného pohára.
- Pridajte zvyšnú soľ a všetky koreniny.
- Pohár pevne uzavrite a uložte na tmavé miesto pri izbovej teplote.
- Po 3 dňoch pohár otvorte a citróny dobre stlačte, aby ich šťava úplne zakryla.
- Pohár znovu uzavrite a nechajte zrieť ešte 1 mesiac.
🍽 Ako použiť hotovú zálievku:
Vzniknutá citrónová šťava je doslova chuťová bomba. Najlepšie sa hodí:
- do letných zeleninových šalátov
- k pečenej alebo grilovanej zelenine
- ako základ do dresingov
- na dochutenie rýb či mäsa
Stačí pár kvapiek a jedlo chutí ako z luxusnej reštaurácie.
Leave a Reply