Bláznivé cesto je mäkké, pružné a mimoriadne praktické kysnuté cesto, ktoré môžete skladovať v chladničke aj niekoľko dní. Je ideálne na rožky, pagáče, pizzu, šišky, slané aj sladké pečivo. Tajomstvom úspechu je jeho odležanie v chlade.
Základné informácie
- Typ cesta: kysnuté, univerzálne
- Čas prípravy: 20 – 30 minút
- Čas odležania: minimálne 3 – 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Skladovanie: v chladničke 3 – 4 dni
Ingrediencie:
- cca 1 kg múky (môže byť polovica hladká, polovica celozrnná)
- 2 poháre bieleho jogurtu (cca 400 ml)
- 1 pohár mlieka (200 – 250 ml)
- 1/2 kocky čerstvého droždia (cca 20 g)
- 2 vajcia
- 3 lyžice oleja (+ trochu na potretie)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cukru (na droždie)
- 1 prášok do pečiva (voliteľné – pre extra jemnosť)
Postup:
1. Aktivácia droždia: Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor, premiešajte a nechajte 10 – 15 minút postáť, kým sa vytvorí pena.
2. Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva. V strede urobte jamku a pridajte:
- aktivované droždie
- jogurt
- vajcia
- olej
3. Miesenie: Cesto najprv premiešajte lyžicou, potom vypracujte rukami, kým nebude hladké, mäkké a pružné. Podľa potreby pridajte trochu múky, ale dbajte na to, aby cesto zostalo mäkké.
4. Odležanie v chladničke: Cesto vytvarujte do gule, jemne ho potrite olejom a vložte do vymastenej mikroténovej alebo uzatvárateľnej nádoby. Vytlačte vzduch, uzavrite a hneď dajte do chladničky. Nechajte odpočívať aspoň 3 – 4 hodiny, ideálne cez noc.
5. Použitie: Odoberte len toľko cesta, koľko práve potrebujete, a nechajte ho 15 – 20 minút pri izbovej teplote. Potom z neho môžete pripraviť:
- rožky
- pagáče
- pizzu
- šišky
- tyčinky a iné pečivo
Pečte pri 200 °C, kým cesto nezíska zlatistú farbu.
Tipy:
- Cesto je vhodné na sladké aj slané pečivo
- Čím dlhšie stojí v chladničke, tým je jemnejšie a poddajnejšie
- Môžete ho používať postupne, bez opätovného miesenia
Leave a Reply