Veľkonočný mazanec je symbolom jari, nového života a rodinnej pohody. Tento tradičný český bochník sa pečie už celé stáročia a nemôže chýbať na žiadnom veľkonočnom stole.
Vďaka kombinácii hrozienok, citrónovej kôry a mandlí má nezameniteľnú chuť a vôňu, ktorú si zamilujú malí aj veľkí. Či ho podávate s maslom na raňajky alebo ako sladkú bodku po obede, jeden kúsok určite nebude stačiť.
Ingrediencie (na 10 porcií)
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 2 vajcia (1 do cesta, 1 na potretie)
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 100 g hrozienok
- 50 g sekaných mandlí
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
- 1 lyžička vanilkového cukru
- trochu rumu na namáčanie hrozienok
- hladká múka na podsypanie
Postup:
- Pripravte kvások: Vlažné mlieko nalejte do misky, pridajte rozdrobene droždie, lyžicu cukru a trochu múky. Premiešajte a nechajte 10–15 minút nakysnúť.
- Namáčanie hrozienok: Medzitým hrozienka namočte do rumu.
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešajte zvyšný cukor, múku, citrónovú kôru, vanilkový cukor, štipku soli a 1 vajce. Pridajte vzešlý kvások a rozpustené (nie horúce) maslo.
- Vypracujte cesto: Hnetiete aspoň 10 minút (ručne alebo v robote), až kým nie je hladké. Nakoniec vmiešajte scezené hrozienka a nasekané mandle.
- Kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste približne 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.
- Tvarovanie mazanca: Na pomúčnenom vále vytvarujte bochník, preneste na plech s papierom na pečenie a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Mazanec potrite rozšľahaným vajcom, narežte do kríža a podľa chuti posypte mandľami. Pečte 40–45 minút. Ak sa začne rýchlo hnednúť, prikryte alobalom.
Tipy a info
-
⏱️ Celkový čas: 2,5 hodiny (z toho 30 min aktívnej práce)
-
🥖 1 veľký mazanec = cca 10 porcií
Veľkonočný mazanec je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pri dodržaní postupu bude krásne nadýchaný, vláčny a plný chuti. Vôňa hrozienok, citróna a masla naplní celý byt a pripomenie vám detstvo.
Upečte si ho tento rok sami a prekvapte rodinu tradičnou dobrotou, ktorú si zamilujete už po prvom súste.
Leave a Reply