Pečené bravčové rebierka na pive patria medzi jedlá, ktoré rozvoniavajú už počas prípravy a pri pečení premenia kuchyňu na poctivé domáce bistro.
Vďaka pomalému pečeniu pri nízkej teplote je mäso neuveriteľne mäkké, šťavnaté a plné chuti. Cibuľa spolu s pivom vytvorí prirodzený výpek s jemne karamelovým základom, ktorému sa nedá odolať.
Tento recept je ideálny na víkendový obed, rodinné stretnutie alebo pohodový večer s priateľmi. Po prvom súste budete vedieť, že presne takto majú chutiť dokonalé rebierka.
Ingrediencie (4 porcie)
Na rebierka:
- 1,5 kg bravčových rebier
- 500 ml svetlého piva (ležák)
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica údenej papriky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 lyžice rastlinného oleja
Na dokončenie (voliteľné):
- 1–2 lyžice medu
- čerstvá petržlenová vňať alebo tymian
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 160 °C. V miske zmiešajte horčicu, hnedý cukor, údenú papriku, soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Vznikne hustá aromatická marináda.
- Rebierka dôkladne potrite marinádou zo všetkých strán. Ak máte čas, nechajte ich aspoň 30 minút odležať v chladničke, chuť bude ešte výraznejšia.
- Pekáč jemne vymažte olejom a na dno rozložte cibule nakrájané na kolieska. Na cibuľu položte rebierka a zalejte ich pivom.
- Pekáč zakryte alobalom a vložte do rúry. Pečte 1 hodinu a 30 minút.
- Potom alobal odstráňte, znížte teplotu na 140 °C a pečte ešte približne 1 hodinu, aby sa mäso zatiahlo a povrch jemne skaramelizoval. Počas pečenia rebierka občas polejte výpekom.
- Hotové mäso je tak mäkké, že sa ľahko oddeľuje od kosti. Po vytiahnutí z rúry ho nechajte 5 minút odpočinúť. Pred podávaním môžete rebierka jemne pokvapkať medom a posypať čerstvými bylinkami.
Tipy a obmeny:
- Tmavé pivo dodá ešte výraznejšiu karamelovú chuť
- Štipka chilli v marináde vytvorí jemne pikantnú verziu
- Med môžete nahradiť javorovým sirupom
- Výpek stačí krátko povariť a získate výbornú omáčku
Ako ich podávať:
Najlepšie chutia s pečenými zemiakmi, čerstvým chlebom alebo kyslými uhorkami. Skvelo sa hodia aj ku klasickému kapustnému šalátu alebo jednoduchej zeleninovej prílohe.
Leave a Reply