Frittata je niečo medzi zemiakovou plackou, nákypom a vaječnou omeletou. Vďaka pečeniu v rúre je krásne rovnomerne prepečená, drží tvar a na povrchu sa vytvorí lákavá zlatistá syrová kôrka.
Táto zapečená frittata spája to najlepšie z jednoduchých surovín: sýte zemiaky, jemné vajcia, čerstvú zeleninu a osviežujúcu jogurtovo-bylinkovú omáčku.
Výsledkom je plnohodnotné bezmäsité jedlo, ktoré sa hodí na raňajky, obed aj večeru. Zasýti, no zároveň nepôsobí ťažko. Recept je jednoduchý, overený a zvládne ho naozaj každý.
Suroviny (4 porcie)
Základ:
- 3 vajcia
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
- 250 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- čerstvý kôpor (nasekaný)
- rastlinný olej na vymastenie formy
Zelenina:
- 3 väčšie zemiaky (nastrúhané)
- voda na namočenie zemiakov
- 1 červená cibuľa (nasekaná)
- 1 červená paprika (nakrájaná)
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- 5 šampiňónov (nasekaných)
- maslo na opekanie šampiňónov
- 2 paradajky (nakrájané na plátky)
- 150 g tvrdého syra (nastrúhaného)
Jogurtová omáčka:
- 150 g bieleho jogurtu
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup
-
Vaječný základ: Do veľkej misy rozklepnite vajcia, osoľte, okoreňte a pridajte mlieko. Metličkou premiešajte, postupne vmiešajte múku, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec primiešajte petržlen a kôpor.
-
Zemiaky: Zemiaky ošúpte, nastrúhajte a vložte na 10 minút do studenej vody, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Potom ich dôkladne sceďte a vyžmýkajte.
-
Zeleninový základ: Na panvici rozohrejte trochu oleja, orestujte cibuľu, pridajte papriku a mrkvu a krátko poduste, aby zelenina zmäkla. Ak pustí šťavu, nechajte ju odkvapkať.
-
Spojenie zmesi: Do vaječného základu pridajte zemiaky a podusenú zeleninu, dochuťte soľou a korením a dobre premiešajte.
-
Prvé pečenie: Zapekaciu formu vymastite olejom, zmes rovnomerne rozotrite a na vrch poukladajte plátky paradajok. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
-
Šampiňóny a syr: Medzitým na masle orestujte šampiňóny dozlatista. Po 20 minútach vyberte frittatu z rúry, posypte šampiňónmi a nastrúhaným syrom.
-
Dopiecť: Vráťte do rúry a pečte ešte približne 10 minút, kým sa syr krásne neroztopí a jemne zapečie.
-
Jogurtová omáčka: Jogurt zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, podľa chuti jemne osoľte.
Podávanie
Frittatu nechajte krátko postáť, potom nakrájajte na porcie a podávajte teplú s jogurtovo-bylinkovou omáčkou. Výborná je aj studená – ideálna do práce, školy či na výlet.
Záver
Táto zapečená zemiaková frittata so zeleninou je dôkazom, že aj bezmäsité jedlá môžu byť sýte, chutné a lákavé. Kombinácia vajec, pečenej zeleniny, syra a sviežej omáčky vytvára vyvážené jedlo, ku ktorému sa budete radi vracať.
Výhodou je aj variabilita – zeleninu aj syr si môžete upraviť podľa sezóny alebo chuti.
Leave a Reply