Zlatisté domáce šišky so slivkovým lekvárom a šľahačkou, ktoré chutia ako od babičky.

Tento recept je postavený na klasickom kysnutom ceste a vyprážaní v oleji, vďaka čomu sú šišky krásne zlatisté a vláčne.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 70 g cukru
• 7 g sušeného droždia (1 balíček)
• 250 ml vlažného mlieka
• 2 žĺtky
• 80 g rozpusteného masla
• štipka soli
• 1 lyžica rumu (voliteľné – pomáha obmedziť nasiaknutie tuku)

Na plnku a dokončenie:

• cca 200 g slivkového lekváru
• 300 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
• 1–2 lyžice práškového cukru
• olej na vyprážanie (cca 1 liter podľa veľkosti nádoby)
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Do misy preosejte múku a zmiešajte ju so sušeným droždím, cukrom a soľou. Pridajte žĺtky, rozpustené maslo, rum a postupne prilievajte vlažné mlieko. Vypracujte hladké a pružné cesto.
2. Cesto mieste aspoň 8–10 minút, kým nebude elastické a nebude sa lepiť. Misu prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm. Vykrajujte kolieska s priemerom 6–8 cm. Do stredu polovice koliesok dajte lyžičku lekváru, prikryte druhým kolieskom a okraje dobre pritlačte.
4. Tvarované šišky nechajte ešte 15–20 minút podkysnúť.
5. V hlbšej nádobe rozohrejte olej na 170–175 °C. Šišky vyprážajte z oboch strán dozlatista, približne 2–3 minúty z každej strany. Po vybratí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
6. Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom na pevnú šľahačku. Šišky môžete podávať so šľahačkou navrchu alebo ňou ozdobiť každú porciu. Nakoniec jemne poprášte práškovým cukrom.

Záver

Domáce šišky so slivkovým lekvárom a šľahačkou sú návratom k poctivej klasike. Vďaka kysnutému cestu sú krásne nadýchané a správne vyprážané zostanú vláčne aj na druhý deň.

Ak hľadáte overený recept na tradičné šišky, ktorý sa hodí na rodinné pečenie aj sviatočné chvíle, tento je stávkou na istotu.